冬笋烧鸭肉
用来盖饭一级香
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步骤1/6
干香菇用温水泡软,鸭子洗净用刀把肉和骨头分开,骨头挆小拿开,鸭肉切小块,冬笋洗净切小块
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步骤2/6
烧开水下几片姜片和料酒,把鸭肉滤去血水,控干备用,把冬笋也滤下开水,控干水份备用。
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步骤3/6
把泡软的干香菇切小,蒜头用刀拍碎,姜切丝,红椒切粒备用,炒锅热油,1下香菇,2下碎蒜头,3姜丝炒香,4下鸭肉抄到鸭肉出油,
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步骤4/6
下生抽,海鲜酱,花生酱,炒几下后倒入开水没过鸭肉烧开,盖上盖子中火焖上三四分钟
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步骤5/6
打开再倒下滤过水的冬笋,翻炒均匀再加开水没过食材盖上盖子继续中火焖大约五六分钟
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最后一步
开大火,打开盖子翻炒几下,调入少许盐,鸡精,红椒粒翻炒几下,淋入生粉勾芡收汁下香葱粒点缀关火装盘。
我买的是现杀整鸭,鸭肉和骨头分开是因各有各用,
鸭肉烧冬笋,骨头用来烧冬瓜汤,
滤鸭肉血水时把鸭骨血水顺道也滤好,不用烧两次水,
用另个锅把挆小的鸭骨煮汤,同时两道菜进行节约时间。
不做汤买鲜鸭脚也行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-18
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