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安阳六大碗的做法

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安阳六大碗

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每当过年或者家里有喜事的时候、安阳人的餐桌上扣碗是少不了滴！如果没有扣碗就不算大席面儿！好点的是八碗八！一般的就是六碗六！主要以肉食为主、先将食材炸至半熟，再二次加工上笼蒸透即可！在笼屉上腾着、什么时候吃都是热的！正儿八经的安阳古早味！

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

炸酥肉 250克

、

炸肉丸 250克

、

炸排骨 250克

、

炸羊酥 250克

、

蒸皮渣 250克

、

蒸山药 250克

、

大葱、大姜各100克

、

花椒、八角各100克

、

生抽、盐、香醋适量

、

香菜 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
料配好！
步骤2/15 点击查看大图
炸肉丸！姜片、大葱段、花椒粒、八角加入碗中！
步骤3/15 点击查看大图
炸排骨同上
步骤4/15 点击查看大图
山药去皮切成小块、放大枣、枸杞、冰糖、少量白糖！
步骤5/15 点击查看大图
羊酥肉加姜片、葱段、花椒、八角！
步骤6/15 点击查看大图
酥肉同上！
步骤7/15 点击查看大图
皮渣同上！
步骤8/15 点击查看大图
备好了！
步骤9/15 点击查看大图
另起锅倒入热水加盐、生抽、香醋调成汤加入蒸碗内上笼蒸熟！
步骤10/15 点击查看大图
反入盘内加香菜末即可！
步骤11/15 点击查看大图
同上！
步骤12/15 点击查看大图
同上！
步骤13/15 点击查看大图
同上！
步骤14/15 点击查看大图
同上！
最后一步点击查看大图
加点蜂蜜上桌！

小贴士

汤里少放盐、因为所有炸制的食材都放过盐啦！（老话儿说蒸咸煮淡吗）蒸制时上气15分钟左右就可以关小火慢慢焖啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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