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珍珠奶茶（奶精版）的做法

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珍珠奶茶（奶精版）

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珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆珍珠加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。本次教程使用的粉圆珍珠为半成品珍珠，被各大奶茶店广泛使用。教程中做法为500cc奶茶配方。所使用原料在淘宝都可以买到的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

博多家园80A奶精 40g

、

吉圣客粉圆珍珠（熟） 25g

、

好成F60果糖 10cc

、

红茶水 200cc

、

红茶水制作

、

君馥泡沫红茶 6g

、

开水 200cc

、

珍珠煮法

、

吉圣客粉圆珍珠 25g

、

好成F60果糖 5cc

、

水 2500cc

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做红茶水，准备红茶和开水（水一定要刚烧开的），把开水倒入装红茶的杯中，焖2分钟即可，放置一旁备用。
步骤2/10 点击查看大图
现在开始煮珍珠，准备材料。把水倒入锅内煮至大滚，水和粉圆的比例是8:1（如果器具比较大，要增加水的用量，让珍珠浮起来）
步骤3/10 点击查看大图
水烧开之后，珍珠以缓慢的方式倒入锅内，搅拌均匀，小火煮25分钟，期间内要搅拌5-6次左右。防止黏锅。（如果水少了，可以倒入热水让珍珠浮在上面）
步骤4/10 点击查看大图
时间到后闷30分钟。30分钟后将珍珠倒入筛网用冷水冲洗，沥干水分，加入果糖搅拌均匀，浸渍13分钟左右口感最佳。放在一旁备用。（煮好的真正最佳食用时间6小时左右）
步骤5/10 点击查看大图
所有原料都准备好了，现在可以制作珍珠奶茶，把红茶过滤好（此处使用的奶茶过滤袋，也可以用面粉筛等滤网工具都可以，、），做成红茶水。（红茶水茶叶渣过多会影响口感）
步骤6/10 点击查看大图
按顺序将奶精、果糖、红茶水、倒入雪克壶中。
步骤7/10 点击查看大图
将雪克壶扣在一起，以图中手法拿住雪克壶上下摇晃10秒左右即可，让所有原料融合在一起。
步骤8/10 点击查看大图
倒入杯中。
步骤9/10 点击查看大图
把珍珠倒入杯中。
最后一步点击查看大图
倒入300c热水，搅拌均匀，珍珠奶茶就做好了。（如果喜欢冰的加入冰水和冰块即可）

小贴士

1.果糖和白砂糖的区别，果糖是液体，在雪克壶摇晃中，易于融合，使用白砂糖很难融合在一起，会影响最后口味。 2.本次教程使用的好成F60果糖甜度为60%左右，如果使用其他品牌果糖，使用量要根据果糖甜度进行更改。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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