新手入门超级简单又美味的提拉米苏蛋糕

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#小小美食日记#提拉米苏在意大利原文里，是带我走或记住我。提拉米苏蛋糕包含了咖啡的苦，甜酒的醇，巧克力的馥郁，手指饼干的绵密味道，加上奶油和奶酪的加入层次丰富，看起来好像很复杂其实做法非常简单，而且是免烤的，真的是个入门级的蛋糕哦，临近圣诞节我做了一个圣诞风装饰的，祝大家圣诞新年快乐！

食材清单加入采购清单

马斯卡彭奶酪 250g

、

动物淡奶油 250g

、

糖 55g

、

蛋黄 2个

、

吉利丁片 5g

、

手指饼干一包

、

咖啡酒 100g左右

、

法芙娜可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料
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煮沸开水改中小火，隔水打发蛋黄+45g糖，打到蛋黄跟糖充分乳化发白即可
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用冰水提前泡软的5g吉利丁片挤掉多余的水分后拿出来放入蛋液里（要冷却到50度左右再放）搅拌均匀备用
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回温的马斯卡彭奶酪+蛋黄吉利丁液+10g咖啡酒打至无颗粒备用，（加咖啡酒是我个人加的，奶酪吃多会腻咖啡酒的加入会解腻特别好吃）
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250g奶油打至7分，就是稍微凝固住就停止
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再加入马斯卡彭鸡蛋糊中低速打至有纹路即可，打太久奶油过头了就会水油分离的这个一定要注意哦
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准备好屋诺8寸方形慕斯圈，手指饼干泡咖啡酒（喜欢酒的可以多泡一会，不喜欢酒的就泡一下马上拿走）
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屋诺8寸方形慕斯圈一层大概铺5片，个人比较喜欢手指饼干所以铺6片很满了，要是想侧面更美5片效果更好，竖4横1刚刚好
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奶酪糊填平即可放第二层手指饼干了
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第二层奶油奶酪填平整个模具即可放冰箱冷藏，大概一个晚上，等手指吸足了奶油奶酪的水分变得柔软可口，就是品尝的最佳时机，剩下的奶油奶酪可以做1-2个杯子蛋糕
步骤11/16
屋诺8寸方形慕斯圈用热水敷一下或者用吹风机吹一下即可顺利脱模
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撒可可粉装饰，加一点杏仁片还有薄荷叶、草莓等没有可不加
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完成
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完成
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完成
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完成

小贴士

1、打蛋黄液的时候一定要隔水而且要中小火，不然蛋黄受热凝固就不能充分乳化变成熟蛋黄了 2、要是全部做杯子的提拉米苏可以不放吉利丁这样口感会更棒 3、撒的可可粉一定要法芙娜可可粉！绝对会好吃很多很多！ 4、打奶油奶酪时放入咖啡酒是我的秘诀哦，不信试试看真的好吃很多！ 5、打奶油的时候切记别打太久了，因为还要跟奶酪混合均匀也要打一会，水油分离了那就失败了完全没有口感可言了。 6、吉利丁片放入鸡蛋液切忌太热，这样会影响后续吉利丁的凝固能力 7、吉利丁片的纯度更高，吉利丁粉杂质较多相同克数片的效果更好，推荐用吉利丁片，还有吉利丁粉不能泡好挤掉多余的水分，所以吉利丁粉水量要一次加到适量

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发布于 2016-12-18

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