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水晶肘子的做法

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水晶肘子

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪后肘一只

、

葱适量

、

姜适量

、

大料适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用清水冲净
步骤2/5 点击查看大图
趁热将猪皮用刀再刮一次，刮净肥油洗净
步骤3/5 点击查看大图
将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘，姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟
步骤4/5 点击查看大图
取出猪肘，去骨，取出汤中的调料包，将汤倒入炒锅中，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘入味
最后一步点击查看大图
晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）。吃时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-10

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