麻酱凉皮
自己做的最健康
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步骤1/7
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将面粉和成面团,醒10到15分钟,然后加水洗面,洗出的水如图
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步骤2/7
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多洗几次,直到面团洗不出更多的面粉,剩下的就是面临,如右图中间的
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步骤3/7
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将面筋上锅大火15分钟左右蒸熟,时间视面筋多少而定,蒸出来的面筋蓬松,蜂窝丰富。
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步骤4/7
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切好的面筋
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步骤5/7
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洗面的水静止6小时或者过夜,将上面澄清的水倒掉,余下的混合均匀。根据自己的工具大小,适当添加面粉液,上锅大火3分钟左右蒸熟即可。
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步骤6/7
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蒸好的面皮
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最后一步
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蒸好的凉皮凉透,切成自己喜欢的粗细,加上切好的面筋,黄瓜丝,姜蒜事先切碎加水浸泡,调好的芝麻酱,加适量盐,酱油和醋,为了调味,我用花椒粒炸了一点花椒油,喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒油。搅拌均匀即可食用。
凉皮蒸制的时间视工具大小,添加面粉液多少而定,出锅若凉皮发粘不成个说明时间不够。我做的成品给孩子吃,所以没加辣椒油。自己做不添加任何其他东西,吃着放心,就是调味汁味道肯定不如外面卖的,不过已经很接近了。蒸凉皮的容器内适当刷一些油,毕竟不是专业工具,刷油为了防止黏连,蒸好的凉皮也抹一点油放在一起才不会粘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-18
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