大俗即大雅-小鸡儿炖蘑菇

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这次用苏泊尔鲜呼吸100快速电压力锅来炖东北名菜小鸡炖蘑菇，苏泊尔的这款压力锅简直就是内外兼修，有目前最新的黑金球釜内胆，除了受热更加均匀以外，还有更好的保温恒温效果，内部的钻石底面也有良好的不沾效果，新型钛金能够更加精准的控制温度和压力，使得食材得到适合的烹调难怪能做到20分钟轻松肉脱骨~

食材清单加入采购清单

1斤半至2斤的小鸡崽儿 1只

、

干榛蘑 100g

、

粉条适量

、

食用油 2勺

、

葱手指长的一段

、

姜拇指粗的一块

、

八角 1个

、

料酒 2勺

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

冰糖少许

、

水适量

、

干辣椒 1个

、

大蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
用粗海盐反复揉搓鸡身，再用清水洗净
步骤2/27 点击查看大图
去除鸡屁屁和周围的厚鸡油，鸡头和脖子，注意脖子的根部的淋巴组织也要去掉不要。鸡爪砍下来，但是要留着哦
步骤3/27 点击查看大图
沿着关节的方向把鸡翅和鸡腿断下来
步骤4/27 点击查看大图
我知道我知道，我懂你们的啦～好多mm怕弄鸡就是不会剁是吧，血肉模糊有没有。现在骨科女博士教大家'做鸡'！哈哈哈哈哈～不要误会。把鸡腿反过来，看见这道油脂分界了吗，从这里断开就是大腿和小腿的分界，不用剁，切一下就开了
步骤5/27 点击查看大图
你看，开了吧，关节都是完整的
步骤6/27 点击查看大图
同样躯干两侧也有这样的油脂线，顺着切开就分开前胸和后背咯～剩下的就依照喜好稍微剁小一点就好
步骤7/27 点击查看大图
榛蘑淘洗干净后用清水浸泡20分钟至半个小时。鸡肉用一汤匙料酒抓匀。葱姜切片，大蒜拍破，准备好大料和干辣椒
步骤8/27 点击查看大图
热锅热油煸炒鸡肉
步骤9/27 点击查看大图
煸炒至收汁后下入葱姜蒜大料和干辣椒翻炒出香味
步骤10/27 点击查看大图
下入榛蘑翻炒
步骤11/27 点击查看大图
加入剩下的料酒，生抽和老抽翻炒均匀
步骤12/27 点击查看大图
整锅倒入压力锅中
步骤13/27 点击查看大图
球型的球釜地面使得锅体受热更均匀，热力循环产生对流，使食材更好地进行加热
步骤14/27 点击查看大图
黑金材料厚实，与砂锅陶瓷一样起到了加热均匀且保温能力强的特点
步骤15/27 点击查看大图
底部的钻石菱形表面也使清洁变得更加的容易
步骤16/27 点击查看大图
釜底加热有别与传统电饭锅电焖锅的环形加热，以模拟燃气的形式，做到热力由下至上均匀加热
步骤17/27 点击查看大图
将泡过榛蘑的水用纱布过滤后倒入
步骤18/27 点击查看大图
再加清水至基本没过所有食材
步骤19/27 点击查看大图
将内胆放入压力锅中
步骤20/27 点击查看大图
盖上锅盖，记得要先所好盖子。
步骤21/27 点击查看大图
选择'鸡鸭类'和'焖炖'烹饪方式，默认烹饪时间为20分钟，也可以根据需要修改'压力调节'或者烹饪时间
步骤22/27 点击查看大图
确认开始后呼吸灯就变成蓝色的啦~现在就等着就好啦。上汽非常迅速，机器运行时有运行的声音，但是没有那种传统压力锅很吓人的气压声。从开始到结束一共20分钟，结束后机器会自己快速分阶段放气
步骤23/27 点击查看大图
放气结束后气压阀（红色）落下，呼吸灯变绿，也有提示音提示烹饪结束。这个时候就可以打开锅盖咯~
步骤24/27 点击查看大图
香到炸~别急，还没完。接下来就要使用我最期待的两个新功能之一：开盖收汁功能。这小功能真的让我心头一暖啊~没错，由于电压力锅不像传统炖煮，在炖煮的过程中水分蒸发的不多，所以一锅汤炖完基本还是一锅汤，以前每次都要再倒会炒锅里再收一下汁，这次就一次搞定
步骤25/27 点击查看大图
打开锅盖，选择'开始'键的'开盖收汁'功能。默认是8分钟。
步骤26/27 点击查看大图
我是粉条控，这种炖菜怎么少的了宽粉！开始收汁后放入宽粉和糖，一边收汁一边煮粉，收好汁粉也好啦~可以开吃咯~
最后一步点击查看大图
轻轻用筷子一夹就脱骨，真的是，心都化了。会呼吸的压力锅，做出来的菜比放了味精还要鲜还要嫩~老板！坐下一起吃！