椰浆泡巧克力酱夹心面包

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喜欢椰子的味道，喜欢用椰浆/汁做的所有的美食，所以决定做一款面包，真心的好吃，推荐给爱甜点的你。

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1小时以上 | 配菜(中级)

酵头:高粉 60g

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酵头:酵母 5g

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酵头:牛奶（奶粉10g温水40g） 50g

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主面团:高粉 360g

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主面团:低粉 35g

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主面团:糖粉 20g

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主面团:牛奶(奶粉40g水180g) 220g

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主面团:盐 6g

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主面团:椰浆 50g

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主面团:黄油 30g

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泡浆:椰浆 260g

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泡浆:糖粉 75g

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装饰:椰蓉适量

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模具:阳晨深低烤盘 11寸（28*23*5）

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巧克力酱:淡奶油 100g

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巧克力酱:牛奶(奶粉40水260) 200g

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巧克力酱:糖粉 60g

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巧克力酱:巧克力 75g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
酵头中的牛奶，我是用孩子的奶粉＋温水泡的，奶粉里带的小勺子一平勺大约是10g
步骤2/29 点击查看大图
泡好的温牛奶中放入酵母化开
步骤3/29 点击查看大图
酵母水放入面粉里，和成面团
步骤4/29 点击查看大图
面团盖上保鲜膜，室温（北方暖气屋里23°）发酵2-3倍大
步骤5/29 点击查看大图
发酵的时候，咱们来做巧克力酱，仍然用奶粉冲泡（大概放4平勺）
步骤6/29 点击查看大图
放入温水，调匀
步骤7/29 点击查看大图
把糖放入锅中，开小火，把糖融化（食谱中我写的是糖粉，家里还有点白砂糖，我就用砂糖了）
步骤8/29 点击查看大图
糖化开后，分次加入淡奶油，并不停搅拌，混合均匀
步骤9/29 点击查看大图
后期一定要不停不停地搅拌
步骤10/29 点击查看大图
熬到这个程度可以关火，比较浓稠的状态
步骤11/29 点击查看大图
我用的是德芙浓黑巧克力
步骤12/29 点击查看大图
巧克力隔水加热
步骤13/29 点击查看大图
融化的巧克力和刚做的奶油糊混合拌匀，拌好的巧克力糊大概是这个状态，放凉
步骤14/29 点击查看大图
主面团除黄油，全部混合在一起和面
步骤15/29 点击查看大图
和到扩展阶段，加入黄油
步骤16/29 点击查看大图
刚加入黄油，会破坏筋性，不过一会就好了
步骤17/29 点击查看大图
把和好的面团，分成12份
步骤18/29 点击查看大图
每一个小面团都包上巧克力酱馅
步骤19/29 点击查看大图
包好捏紧，收口朝下放到烤盘里
步骤20/29 点击查看大图
把码好面团的烤盘放入烤箱，在烤盘下方放入盛满热水的容器，进行二次发酵
步骤21/29 点击查看大图
等面团发酵到2倍大时，取出
步骤22/29 点击查看大图
椰浆加入糖粉，搅拌至糖粉融化，均匀的浇到每个面团上
步骤23/29 点击查看大图
撒上椰蓉
步骤24/29 点击查看大图
放入165°预热好的烤箱，中下层30分钟
步骤25/29 点击查看大图
烤好的成品
步骤26/29 点击查看大图
内部组织
步骤27/29 点击查看大图
内部组织
步骤28/29 点击查看大图
巧克力酱还有些残留，为了不浪费，我加了热水，拌匀后就是一碗巧克力牛奶
最后一步点击查看大图
什么也没浪费，嘿嘿

小贴士

1.烤盘一定用深烤盘，要不椰浆会溢出。 2.因为是椰浆泡的，烤完之后，烤盘底部还会有椰浆，这是正常的不要担心。 3.面包烤好，晾凉食用，要是喜欢吃热的，也可以在不烫嘴的时候直接食用。 4.这款面包也可以不夹馅，也可以加你喜欢的任何馅，这个随自己口味决定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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