手撕牛肉干,烤箱版
第一次上传菜谱,是在妹妹的影响下,喜欢烘培的朋友可以加她,搜索用户:饮水思源90。下面来个大家都喜欢吃的内蒙手撕牛肉干,简单易学,味道觉得比外面卖的好吃,简单是因为,不用复杂调料,生肉腌制后直接烘烤,大自然的味道啊!只要几个简单的步骤掌握好,绝对没问题!下面来看介绍吧!
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步骤1/8
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选择肉时喜欢吃肥一点朋友的可以买带点肥肉的来做,我买的是牛后腿纯瘦肉,后腿肉比较有嚼劲,也可以选择其他部位纯瘦的来做,牛肉切法很重要,如果是手撕,就一定要顺着肉的纹理来切段,大约三厘米的宽度,长约七八厘米即可,太粗壮的肉不易烤透,太小烤好基本也没剩什么了,我买了两斤肉大约能剩一斤。肉切好放进容器,把切好的姜片和葱段放进去,倒一点食用油,家里的精盐我是放了两勺,大约10克的样子,红酒必须放一些可以提鲜,没有红酒可以白酒代替,有白酒的香气在里面也很好,加些料酒去腥,接着放十三香少许,五香粉也可以,鸡精少许,一品鲜酱油适量,辣椒和孜然是依个人口味,放不放无所谓,一定选择细细的辣椒粉和孜然粉,最后一定要用手搅拌均匀。
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步骤2/8
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然后盖上保鲜膜,冰箱里腌制一宿,入味更深!
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步骤3/8
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腌制好后,把牛肉条每个留一点间隔摆放好,(注意葱段和姜不要带到上面)准备入烤箱,烤箱提前两百度加热三分钟,烤箱空间有限,分两次烤制
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步骤4/8
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这样摆放好,下层加热管的下面最好弄个铝箔纸接一下,不然一会烤制时,牛肉会一直滴油脂不好收拾
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步骤5/8
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烤箱上下层加热,调制200℃慢慢烘烤最合适,不要太高,宁可时间久一点,也不要大火力,容易糊,时间设置40分钟,肉最终是否烤干,也根据切的牛肉大小有关系,最终成品是比较干的,喜欢嫩一点就时间少一点,所以时间还需自己拿捏
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步骤6/8
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香气四溢时接近二十分钟,拿出每一个肉翻一下,防止受热不均,观察一下不要糊了,然后接着入箱继续烤制
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步骤7/8
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成品,冷却后吃味道很好!过程很简单,调料很简单,不用油炸,不用水煮,生肉腌制直接烤,简单易学!
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最后一步
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手撕牛肉干,一条一条撕下来吃,味道,口感好极了。剩下吃不完的可以装进密封盒子,放到冰箱里,可以保鲜很长一段时间,不过这东西好像留不住太久,因为它的确很好吃!
建议:香叶桂皮啊等等特殊气味的东西不建议放,放些简单的调料可以体现这道菜食材本身的味道,不要被其他味道所掩盖!也是为了突出这道菜不复杂,简单化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-17
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