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蒸鱼糕的做法

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蒸鱼糕

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鱼糕，吃鱼不见鱼，吃肉不见肉，通常切成块来卖，可以从切开的横截面看到鱼糕里面的样子，雪白细腻的糕状，但蓬松又有弹性。如果不说，你一点也看不出来是鱼做的。鱼糕是朋友送的（淘宝小店：唯水渔家），味道真的不错。今天就将这鱼糕蒸着来吃，为了它口感与营养丰富，决定跟它做个浇头。用青豆、玉米和红萝卜与肉末一起炒的三色肉酱丁，色彩丰富，口感分明，再加上这鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩的鱼糕，入口即化，真的是滋味无穷，让你吃上一口会想下一块。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

鱼糕 1块

、

小虾仁 1把

、

肉末 50克

、

青豆 1把

、

玉米 1把

、

红萝卜半根

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

水淀粉 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼糕切成片后摆放盘中蒸热；
步骤2/9 点击查看大图
烧锅开水，加入少许盐和油，下入青豆、玉米粒和红萝卜进去焯煮一下；
步骤3/9 点击查看大图
热锅凉油，放入泡过水的虾仁煸炒；
步骤4/9 点击查看大图
煸炒几下后加入肉末煸炒；
步骤5/9 点击查看大图
肉末煸炒变色后加入适量的料酒和生抽继续煸炒；
步骤6/9 点击查看大图
再加入少许水，并把刚焯过水的三丁倒入；
步骤7/9 点击查看大图
加入盐和胡椒粉调味；再加入适量的水淀粉勾芡；
步骤8/9 点击查看大图
将煮好的肉末三丁浇淋在蒸好的鱼糕上面；
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

小贴士： 1.鱼糕本来就是熟的，所有无须蒸很长时间； 2. 肉末搭配上各色的蔬菜丁是为了让颜色更多样，口感更丰富； 3. 加入点虾仁更提味增香，但要注意干虾仁最后提前泡水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-17

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