豆腐鸭脯肉

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豆腐是中国人饮食智慧的结晶，它没有特别强的季节性，四季可食，经常会出现在我家的餐桌上。豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，具有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。它富含的大豆卵磷脂不仅益智，还有助于孩子增强抵抗力，促进生长发育，此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处，因此常做豆腐给老人孩子吃吧。俗话说：“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。鸭肉一直比猪肉好吃还便宜，而鸭脯是鸭子身上最好吃的一块肉，肉质细腻、富有弹性，价格还不贵，因此我家会常常买些鸭脯肉回来冻着，想吃的时候拿出俩，炒菜、煎、烤。。。都可以，做起来都非常美味。鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉脂肪含量低，纤维较为松散，肉质鲜嫩，易于消化，吃了能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还抗衰老。今天就用它与营养丰富的豆腐一起来炒着吃，先将豆腐煎一下，再与鸭脯肉一起同炒，煎的黄金焦香的豆腐，还有若隐若现的白色的蒜碎，足够来诱惑你，而豆腐中吸满了汤汁，一块入味绝对挑逗你的味蕾；而鸭脯肉鲜嫩无比，吃上一块会让你齿颊留香，配饭下酒，都能担当。这菜制作简单，味道鲜美，是道老少咸宜、滋补养生的美味佳肴。

食材清单加入采购清单

鸭脯肉 1块

、

老豆腐 1块

、

青蒜 2根

、

红辣椒 2个

、

蒜 3瓣

、

料酒 2勺

、

生抽 1 勺

、

蚝油 1 勺

、

淀粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/10 点击查看大图
鸭脯肉片中加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料，拌均匀腌制一下；
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热锅凉油，将豆腐块放入里面去煎；
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豆腐煎至双面金黄，这时放入少许盐，煎好后盛出备用；
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热锅凉油，放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒；
步骤6/10 点击查看大图
翻炒变色后加入蒜末和红辣椒末进去翻炒；
步骤7/10 点击查看大图
再加入煎好的豆腐块进去，加入少许料酒、生抽和蚝油；
步骤8/10 点击查看大图
煮上一、两分钟后加入盐、胡椒粉等调味；
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出锅前加入青蒜，翻炒均匀青蒜变色
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即可盛入碗中。

小贴士

1. 选用南豆腐，也就是老豆腐，放入锅中煎，不要急于翻面，待一面煎至金黄后再将另一面煎金黄，可以加入少许盐让其先入味； 2. 鸭脯肉片要先加入盐等调味料腌制入味，爆炒时加入点红椒与蒜能帮助其去腥； 3. 炖煮时加入少许蚝油能帮助去腥。

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发布于 2016-12-17

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