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腊肠（猪肉香肠）的做法

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腊肠（猪肉香肠）

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每当临近冬至或冬至后，家里就会开始做腊味，什么都有……只有这样，才能真正感觉到快过年了，有种年味前夕的节奏！

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1小时以上 | 切墩(初级)

二八肥瘦猪肉 30斤

、

白胡椒粉 150克

、

食盐 390克

、

白糖 150克

、

高度酒 150克

、

小肠适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
切肉。
步骤2/13 点击查看大图
28肥瘦比例，切成小块或小条，没什么要求，适合灌肠工具就行。（亲们可以按自己口味37肥也行，46肥也行，没死规定哈。）
步骤3/13 点击查看大图
然后加入食盐，胡椒粉，白糖，白酒，洗干净双手擦干，把肉和调料混合均匀，腌制半小时。
步骤4/13 点击查看大图
然后准备灌肠工具，安装稳固。
步骤5/13 点击查看大图
静置腌肉的同时洗好肠衣。
步骤6/13 点击查看大图
小肠里外用碱粉兑水洗干净，切记。
步骤7/13 点击查看大图
洗肠衣的时候，如果有帮手，那可以同时完成剪棉线的工作，棉线长短也由自己需求而定。
步骤8/13 点击查看大图
我们的小帮手，哈哈！也露露手。
步骤9/13 点击查看大图
一切准备就绪后，开始找肠衣头，套在灌肠工具的管道上，准备灌肠了。
步骤10/13 点击查看大图
我们的小帮手积极帮忙中……
步骤11/13 点击查看大图
祖孙们配合有序，爷爷把握肠衣，奶奶负责塞肉，孙儿宝贝负责摇肉灌肠。
步骤12/13 点击查看大图
30斤肉的成果，就这一杆子，够一大家子一个年的吃用了。（请无视长短不一，因为肠衣没买好，多处破了，所以影响外观，哈哈。）
最后一步点击查看大图
有气孔的地方用牙签捅一两下排气就可。好了，简单的腊肠做好了。

小贴士

不爱胡椒粉的可以省约不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-17

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