辣白菜
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步骤1/18
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冲洗整颗白菜,准备好盐(30克)。
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步骤2/18
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白菜从根部切开一小段(5-10cm),用手掰成2瓣。
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步骤3/18
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同样的方法,将1/2的白菜再分别分成2瓣。
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步骤4/18
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得到4小瓣。
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步骤5/18
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每一片白菜叶上均匀的抹盐,盛在干燥、无油的容器里。
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步骤6/18
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腌制8-10小时白菜变软,倒掉渗出的水分,抖掉多余的盐分,用厨房纸吸去多余的水分。
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步骤7/18
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将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒,放在一个盆里。
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步骤8/18
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姜和大蒜用压蒜器压成泥,加入盆里。
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步骤9/18
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韭菜切成小段、葱白切末,也加到盆里。
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步骤10/18
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再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
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步骤11/18
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充分搅拌,静置半小时。
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步骤12/18
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再次搅拌均匀,成为酱状待用。
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步骤13/18
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将沥干水分的白菜铺好,逐片涂抹酱料。
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步骤14/18
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每一片都涂抹均匀。
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步骤15/18
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将1/4瓣白菜从低端卷起,放在保鲜盒里。
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步骤16/18
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其余做法一样。
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步骤17/18
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盖上保鲜盖,放在冰箱里发酵7天左右
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最后一步
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7天后,可食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-10
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