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香葱培根排包的做法

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香葱培根排包

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这次制作的排包，揉面用了面包机和手揉结合，面团含水量高，如果手揉刚开始会很沾手，没关系继续揉，慢慢的面团就会把水分完全吸收，当然用机器揉面就不会出现这样的问题了，等面团把水分充分吸收了，再用手揉，你就各种揉吧～～，呵呵...锻炼身体...（有时间以后制作一个揉面菜谱，哈哈...）很享受制作美食的过程，当你制作一款喜欢的美食时，心会很静，很舒畅，很快乐，感受生活所赋予你点点滴滴的快乐时光。这不就是幸福吗？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 300克

、

糖 30克

、

牛奶 165毫升

、

鸡蛋 1个（约50克）

、

酵母 4克

、

黄油 25克

、

盐 3克

、

培根适量

、

香葱适量

、

盐 1克

、

蛋液 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将高筋粉300克，白糖30克，牛奶165克，鸡蛋1个，干酵母4克，混合揉成面团。
步骤2/12 点击查看大图
用力揉面团，揉到可以拉出比较结实的厚一点的面膜。
步骤3/12 点击查看大图
加入25克黄油和3克盐，继续揉面，一直揉到能拉出薄薄的手套膜，表示面团已经揉好了。
步骤4/12 点击查看大图
揉好面团放入盆里，盖上保鲜膜，室温进行第一次发酵。
步骤5/12 点击查看大图
面团发酵成2倍大，手指沾干面粉捅入，面团不塌陷也不回缩，就表明面团发酵好了。
步骤6/12 点击查看大图
取出面团平均分成6等份，排出气体揉成小面团，盖上保鲜膜，醒面5分钟。
步骤7/12 点击查看大图
擀成长方形，尽量排出气体。
步骤8/12 点击查看大图
卷成面卷，放入烤箱35度，进行第二次发酵（烤箱内放一盘水，保持面团表面湿度），发酵40分钟。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱二次发酵时，可以进行培根丁和香葱末的加工。
步骤10/12 点击查看大图
在发酵好的面团上，刷上蛋液（蛋液内加入1克盐），用薄刀片划开一条。
步骤11/12 点击查看大图
然后撒上培根和香葱碎，挤上沙拉酱。放入烤箱中层，温度170度，约25至30分钟（根据自己烤箱温度，适当调整时间）。
最后一步点击查看大图
咸香可口的香葱培根排包出炉了。你也试试吧。

小贴士

各种品牌面粉含水量不同，牛奶用量可适当调整，这次的排包用了风筝牌高筋粉。烤箱不同，也会有温差，我用的长帝牌烤箱，温度偏高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-17

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