60期简单的浓香千层葱油饼

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父亲很喜欢吃葱油饼，所以母亲会经常做，一来二去，耳濡目染自然也就会了~ 有了烤箱后，会尝试做各种开酥点心。慢慢尝试把葱油饼像开酥靠近，经过几次实践，就有了这货~ 给先生吃，给的评价很高~ 于是某天在娘家用它露了一小手，也给予一致好评~~~ 该方法做的葱油饼特点是葱香浓郁，层次分明，又香又酥，而且更简单！！！用烤箱，饼铛，平底煎锅都能做~ 烤箱做的比较酥，平底锅和饼铛做的比较柔软~

食材清单加入采购清单

饼油皮部分： -

、

面粉 300g

、

常温水 170g

、

玉米油 15g

、

饼油酥部分： -

、

玉米油 90g

、

面粉 90g

、

香葱（叶） 1把

、

大葱半颗

、

盐（根据个人口味略调整） 3g-5g

、

白糖 5g

、

十三香 2-3g

、

鸡精（或味精）可选适量

、

小苏打 0.5g

、

泡打粉 0.5g

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
饼油皮三样材料放到一起，用筷子搅成面絮，揉成团，醒10分钟。
步骤2/25 点击查看大图
在揉光滑。醒面期间准备油酥。
步骤3/25 点击查看大图
锅中倒入玉米油（锅里不要有水）,不需要油热，大葱切成丝放入油中（葱也擦净不要有水，以免炸锅烫伤~），
步骤4/25 点击查看大图
用最小火慢慢的把大葱水份炸尽，期间要不时翻动。。
步骤5/25 点击查看大图
到这个程度就好了~
步骤6/25 点击查看大图
香葱叶切碎备用。葱白我留用做蛋饼或炒鸡蛋，不想留用的也可以一并炸葱油~
步骤7/25 点击查看大图
用葱油把油酥的材料里的面粉，盐糖，十三香，白糖，鸡精，小苏打，泡打粉，芝麻搅拌均匀，在放入葱花搅拌均匀。
步骤8/25 点击查看大图
这是拌好的葱花油酥，面糊状态即可。
步骤9/25 点击查看大图
醒好的面团擀成面片。
步骤10/25 点击查看大图
油酥倒入其中均匀的摊开。然后在卷起，成一个圆柱形。
步骤11/25 点击查看大图
用菜刀切成段，这个分量我一共分了12段。
步骤12/25 点击查看大图
取其中的一段，把中间部分像里按一下，然后收口捏到一处。
步骤13/25 点击查看大图
就像这样两边都处理好。把所有的都完成。如果室内干燥，就用保鲜薄盖上。
步骤14/25 点击查看大图
在从上一部的第一个开始，先按扁（如果收口不紧用手在捏一下），擀成长舌形。
步骤15/25 点击查看大图
在卷起来。把所有的都再次完成！
步骤16/25 点击查看大图
然后从上一部的第一个开始。顺着面卷的长度方向，把面卷擀成长条形。
步骤17/25 点击查看大图
在卷起，把所有的都处理好。
步骤18/25 点击查看大图
把面卷立起来，按扁，接口压到下方。
步骤19/25 点击查看大图
如，这样。
步骤20/25 点击查看大图
在擀成圆饼即可.可以用刷子刷上一点水，然后撒在芝麻。其实不放也很好吃了~在12到20步期间，可能会漏油，没关系，不影响成品效果。
步骤21/25 点击查看大图
送入烤箱上下火180°，不需要预热15分钟就好了。烤箱菜温度时间只能参考，不一定准~可以观察小饼的状态，只要看到小饼受热鼓起来，然后表面慢慢变黄就好了。
步骤22/25 点击查看大图
特别香酥的葱油饼就做好了。葱香浓郁，层次分明。也可以用烙饼的方式去做，会是柔软的口感~
步骤23/25 点击查看大图
为了步骤清晰，写的过于啰嗦。实际上做法超级简单。
步骤24/25 点击查看大图
强烈安利，吃过的都说比传统做法好吃。
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你要不要试试~