冬意浓 小娘子来块红糖果仁小饼可好?
这个小饼干是做给我们家老太太吃的,所以用的红糖和扁桃仁,在口感上不是很甜。整颗扁桃仁的加入,也让这个饼干充满元气。 做饼干久了,就想换一些比较有营养的食材,拿红糖来说,不但甜度比砂糖低,还富含营养成分,也更加容易被人体消化吸收。 红糖算是女人的专属饮食吧,有暖宫效果,因为能快速补充体力、增加活力,所以又被称为”东方的巧克力”。所以不喜欢太甜又想吃饼干的姐妹们可以试一下这款。
68克
28克
114克
1165
千卡
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步骤1/7
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将扁桃仁先切成颗粒状,越小越好。黄油切小块,室温融化到用手指能在表面戳一个坑儿的状态。加入红糖用打蛋器搅打均匀,红糖一定要把硬块碾碎再放,原因我会在后面说到。黄油红糖打发到体积蓬松如图状即可。
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步骤2/7
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分次倒入全蛋液。然后继续打发,防止蛋油分离,打发到图中状态即可。筛入低筋粉,稍微拌匀。最后倒入扁桃仁碎,用刮刀拌匀至无干粉的状态。
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步骤3/7
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将混合物团成一个面团。之后按照12-13克一个,分成约20个小球。这是全部分好的样子。用炸锅烤的,记得在炸篮底部先铺层油纸再放入。我没铺,所以过会有惊喜~
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步骤4/7
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然后将球球稍微压扁,表面刷一层蛋白液。(我没刷,过会也有惊喜)之后每个饼干上按一颗扁桃仁。炸锅调160,烤13-15分钟左右即可。这是烤好后的样子。
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步骤5/7
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用烤箱做的,烤箱提前165度预热,然后也是饼干压扁刷蛋白液然后按入扁桃仁。然后165度上下火烤15分钟左右,表面上色就差不多了。
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步骤6/7
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最后一步
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啰嗦两句:(知识点都在这里)
1、这个饼干用了30克红糖,所以不是太甜。大家可以根据自己的口味调整糖度。红糖中有颗粒,要碾碎后放入,否则加热过程中会爆出糖液就不好看了。
2、我原先做饼干都是试验成功后才发图文教程,现在还在产假中无法追求完美,所以发的过程图和成品图会有瑕疵,但我会补充说明让大家少走弯路。比如这个饼干进烤箱前是要在表面刷一层蛋白液的,为的是让扁桃仁能粘住,如果像我这样没刷,出炉后饼干倒扣扁桃仁容易掉。你也可以刷全蛋液,但烤出来的颜色容易深一些。我这个成品图是没刷的素颜版。
3、烤箱在烤饼干时尽量不要打开柜门,因为温度会下降,上升到需要的温度需要时间。但用炸锅烤的话就相对随意些,因为炸锅预热非常快。我都是感觉差不多了就拉开炸锅抽屉看看。这个大家根据自己的情况选择工具。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-17
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