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茄汁香炸豆腐丸的做法

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茄汁香炸豆腐丸

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做菜的时候停不下来拍照，先传文字版～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

老豆腐半块

、

番茄 2只

、

香菇 5朵

、

小葱 3颗

、

鸡蛋 1个

、

面粉少量

、

调味料盐，油，生抽，白糖

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
老豆腐半块，人多就用一块。放入保鲜袋，敲、捏、锤……总之弄碎后放入大碗中备用。
步骤2/7 点击查看大图
香菇切丁，小葱切末，鸡蛋打散，番茄切小块。全部备用！
步骤3/7
把鸡蛋液、2/3葱末（剩下的最后摆盘用）、香菇丁统统倒入豆腐碎中，搅拌均匀。
步骤4/7
加入少量面粉或者淀粉，加入盐，继续搅拌均匀。揉成乒乓球大小的丸子备用。
步骤5/7
锅内倒入食用油（最好能没过丸子），大火烧到油面波动，把做好的豆腐丸子依次放入锅中，小火煎炸2--3分钟。捞出沥油备用。
步骤6/7
熬茄汁。切好的番茄放入平底锅，加食用油、盐、白糖、醋、少量水，开大火，熬成汁。
最后一步点击查看大图
最后，摆盘时间。豆腐丸子摆成你喜欢的样子，浇上热番茄汁，撒上剩下的葱花，收官！

小贴士

1°豆腐中一定要适当去处水分，并加入面粉或者淀粉，不然豆腐丸子容易碎。 2°番茄汁的酸甜可以更具个人口感用醋和白糖随意调。切记盖好锅盖，不然很容易烧干。可以用木铲压碎番茄，加快它变成酸甜的番茄汁～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-17

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