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酸奶轻乳酪蛋糕的做法

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酸奶轻乳酪蛋糕

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很想吃轻乳酪蛋糕，可惜家里的奶油奶酪不够了，也没有牛奶了，只有酸奶，就用酸奶代替了牛奶和克数不足的奶酪，没想到味道出奇的好，爱喝酸奶和爱吃轻乳酪蛋糕的吃货们一定要试试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

酸奶 100g

、

奶油奶酪 90g

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 50g

、

黄油 30g

、

柠檬汁 1ml

、

低筋面粉 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
奶油奶酪，酸奶隔水加热融化
步骤2/10 点击查看大图
搅拌至光滑无颗粒时加入黄油
步骤3/10 点击查看大图
搅拌至黄油融化后离火，加入蛋黄，一个一个加，搅匀一个再加下一个
步骤4/10 点击查看大图
蛋黄全部加完后加入面粉（面粉过筛），搅拌均匀，成为细腻的奶酪蛋黄糊。
步骤5/10 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，砂糖打至接近硬性发泡（砂糖分三次加入）
步骤6/10 点击查看大图
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，上下翻搅拌匀，不要画圈，防止蛋白消泡。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱上下火预热160度。
步骤8/10 点击查看大图
拌好的面糊倒入磨具，轻震几下震去大气泡
步骤9/10 点击查看大图
外面包锡纸，水浴法155度烤35分钟，然后175度让其上色，上色时，时刻观察蛋糕上色程度，颜色够了转140度烤20分钟，烤好后不用出炉，再焖30分钟出炉。
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出炉后晾凉，即可食用。放冰箱冷藏一夜口感味道更加。

小贴士

融化奶油奶酪和酸奶时一定要有耐心，多搅拌。温度不能高。温度太高会导致乳清分离，造成奶油奶酪与酸奶无法混合，形成颗粒，做出来的蛋糕口感不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-17

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