蒜蓉粉丝蒸带子
菜市场能遇到卖带子档口的不多,一般都是被海鲜酒楼批量收购,按位菜卖高价,且往往是一只被片成两半,装在两边壳上桌的,一口进嘴还没体验到真正的滋味已经囫囵咽下肚去,很不过瘾。 每次见到有卖带子的总舍不得空手而归,便宜的时候10元三个,现在天冷,像这个头又鲜活的一个八块钱,买几个回来蒸,当零食都值的。
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带子(鲜贝)2个,粉丝、大蒜、红辣椒、香芹、鱼露、食用油
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粉丝用开水泡软,捞出沥干水分;
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去除带子的内脏,留取贝肉和裙边;
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贝肉洗净后,用刀将它切成风琴状;
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大蒜去皮,与辣椒、芹菜分别剁成蓉;
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蒜蓉调料装碗后加入鱼露、凉白开水(1:1)和食用油调成酱汁;
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将浸泡过的粉丝盘绕在带子(鲜贝)肉边上;
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7、调好的酱汁淋到带子(鲜贝)和粉丝上;
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电磁炉上起锅,选'桑拿蒸/其它'功能将水煮开,带子(鲜贝)装盘放在蒸屉上,蒸5分钟;
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透过可视盖子克观察烹饪全程
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时间到后立马将锅一开,即可食用;
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步骤12/16
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
1、带子,各地叫法不同,又称鲜贝、骚蛤、虱螺。肉厚呈椭圆扁状,南北方市场均可见;
2、蒸带子一点要掌握火候,大火猛蒸4~5分钟即可,否则会变老影响口感;
3、美的C21-QH2133电磁炉“桑拿蒸”功能有“肉片”、“鱼片”、“其他”等分类,选择“其他”时可以根据不同食材自己调节火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-16
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