粑粑肉(午餐肉)精华版
要说这道菜背后的故事啊!说来话长,一言难尽。千言万语只在心里。这个菜是为明天的头碗做的准备。
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步骤1/4
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按照食材顺序添加。没法精确多少克,只能按照平时拌饺子馅的用量。我拌的时候会用舌头去品品咸淡,所以每次口味都是刚刚好。拌好肉馅静置半小时入味。泡好的豆皮卷肉馅一圈半,刚好压住。把多余的切掉。也可以卷两圈。
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步骤2/4
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开水锅里蒸25分钟。凉后可以切片。四川叫粑粑肉。我觉得更像午餐肉。比之前我做的午餐肉成功多了。
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步骤3/4
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真的好吃的不得了。这个方子出来的是纯正的味道,不知道把花椒粉改成五香粉或者十三香会不会有太大的变化,下次试试
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最后一步
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凉后切
一直寻找小时候吃过的蛋清肠,到处都没卖的,这个肠里有不少蛋清,感觉真的好像二十多年前吃过的世间美味蛋清肠一样。只不过没有那个酥酥的口感。其他真的相差不多,也许是因为鸡蛋和淀粉的原因,组织更加紧实。口感也更好。有疑问可以添加微信270248232咨询
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-16
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