素炒大白菜也能登大雅之堂
很简单的家常菜，但要炒好不容易呀。 掌握了这几点技巧也就能做出餐馆的水平了。
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步骤1/10
把大白菜摘洗干净，蒜头拍扁剁成蓉；
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步骤2/10
大白菜梗和叶分别切开，叶切段放一篮子里；
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步骤3/10
梗先横切成两段，再竖切成宽条，放另一篮子里；
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步骤4/10
起油锅，先下梗炒至8分熟，然后倒进叶同炒至软；
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步骤5/10
加入蚝油、蒜蓉和剁椒炒匀起锅。
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步骤6/10
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成品展示1
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步骤7/10
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成品展示2
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步骤8/10
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成品展示3
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步骤9/10
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成品展示4
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最后一步
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成品展示5
1、因为大白菜的梗和叶所含水分和软硬程度都不同，所以分开时段炒可以防止梗未熟透叶已经焦了；
2、油要多，锅要辣，手要快，还要不贪锅，最后上桌时口感好颜色清亮；
3、蚝油除了保持颜色外，还可以增加口感的鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-16
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