南瓜发糕
说起发糕，大家都不陌生，不少人做过，吃过的人更多。可是，你知道什么样的发糕才是好发糕吗？不是发起来就行了，要达到“松、软”：蓬松，乃气体要多，呈丰富的蜂窝状；柔软，乃水分含量恰到好处，这才叫发糕，好发糕！
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步骤1/8
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南瓜切块，上锅蒸熟至软烂；
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步骤2/8
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蒸熟的南瓜捣成泥；
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步骤3/8
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待南瓜泥温热，放入适量发酵粉，搅拌均匀，将舀米用的米量杯舀4平杯面粉分批倒入南瓜泥中，搅拌均匀和成面团（手感要稍偏软，不要太稀，如太软、太稀可适当加面粉）；
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步骤4/8
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南瓜面团上覆盖一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵2个小时（一定要2个小时或以上哟），面团发至原来的2—2.5倍大小；
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步骤5/8
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面团揉和整形后，上蒸锅，表面铺好葡萄干或大枣，盖上锅盖，醒20分钟；
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步骤6/8
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20分钟后，大火烧开，蒸15分钟后关火，等2分钟揭盖儿出锅；
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步骤7/8
发糕放至稍凉，切块儿，开吃。
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最后一步
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亲戚家的宝宝扔掉手里的'好多鱼'，跑过来偷吃发糕，'呔，哪里跑！'小胖手被我抓个正着！
发酵粉不用水化开，直接加到南瓜泥里；加面粉时一边加一边和，要一点一点的加，同时手感面的软硬，面要偏软一些，这点经验很重要噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-16
南瓜发糕的其他做法
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