鱼香肉丝(贵州风味)
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爱吃鱼腥草,不管那种做法。以前上学时候没少吃。出来打工很多年没吃过了。今天就捣鼓做一次,也不知道像不像老家的。对这到菜很熟悉的朋友不要喷我哦!
食材清单
加入采购清单
猪里脊肉或廋肉
250
、
鱼腥草
150g
、
辣椒酱(糟辣椒)
150g
、
韭黄
150
、
葱
15g
、
姜
10g
、
蒜页
10g
、
干淀粉
1小勺
、
食盐
0.5小勺
、
油
适量
、
料酒或米酒
1汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/2
里脊肉或猪廋肉切丝用料酒和盐一点淀粉腌制15.分钟。把鱼腥草折好,老的坏的去掉然后掐小断小段的备用。韭黄老的坏的去掉刀切鱼腥草大小段备用。葱白和大蒜切段,绿色部分葱切葱花。姜蒜切末。
-
最后一步
点击查看大图
锅内放入菜油,等油红了以后下肉丝大火翻炒,肉丝变白立马关火,(这样能保证肉丝的滑嫩)把肉丝捞起来,油留锅底,等油再次烧热加入辣椒酱(糟辣椒),辣椒酱略炒,放入韭黄,韭黄炒一分钟放入鱼腥草,鱼腥草炒30秒(鱼腥草不能炒久了否则就全部是粉粉的很难吃的)这样能保证鱼腥草的脆性!然后下入之前炒过的肉丝加入盐味精大蒜叶翻炒一分钟左右,出锅装盘,撒上葱花,完成一道贵州风味的鱼香肉丝!嘻嘻今天第一回做没有来的及每个步骤拍图,下回补上!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-16
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