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Q弹肉皮冻的做法

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Q弹肉皮冻

浏览 23.8万 · 收藏 4320 · 学做 19

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昨天做完酱肉，割下来很多肉皮，弃之，可惜！于是就做了这美容养颜的肉皮冻，虽然很费时间，但是为了那满满的胶原蛋白，为了这个冬天美丽“冻人”，还是做起来吧！绝对不会辜负你所付出的辛勤劳动！

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肉皮 500g

、

清水适量

、

胡椒粉适量

、

酱油适量

、

料酒适量（根据个人口味适当增减）

、

盐 2小勺（根据个人口味适当增减）

、

白糖 2勺

、

大蒜 3瓣

、

生姜 3片

、

干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，然后将清理干净的肉皮放入锅中，水开后再煮5分；
步骤2/14 点击查看大图
沥干捞出，趁热用刀切成细条；
步骤3/14 点击查看大图
把上次的水倒掉，换一锅干净的水，把切好的肉皮再次放入锅中煮，水开后再煮5分；
步骤4/14 点击查看大图
将大蒜、生姜切末；
步骤5/14 点击查看大图
煮好后捞出，装入高压锅中；
步骤6/14 点击查看大图
加入切好的蒜末、姜末、辣椒碎、盐、白糖、胡椒粉、酱油、最后加入适量料酒；（具体还是根据个人口味适当增减）
步骤7/14 点击查看大图
加入清水，没过肉皮；
步骤8/14 点击查看大图
盖上高压锅盖，大火压15分钟即可！
步骤9/14 点击查看大图
打开锅盖，用筷子夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就可以啦！
步骤10/14 点击查看大图
倒入容器中晾凉定型；
步骤11/14 点击查看大图
放置一夜后，倒扣；
步骤12/14 点击查看大图
根据个人喜好，切块，切条均可！
步骤13/14 点击查看大图
成品！
最后一步点击查看大图
满满的胶原蛋白！

小贴士

1．为了减少肉皮冻里的油脂，每次煮的时候都要换新水。 2．因为放的水不同，咸度也不样，放好后可以尝一下，不够咸和颜色不够可以调节酱油和盐的用量。 3、调料可以根据自己的喜欢添加其它调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-16

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