宫保杏鲍菇

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吃过经典的“宫保鸡丁”没？那这道“宫保”口味的杏鲍菇相信你一定会喜欢，异曲同工，只是鸡丁被杏鲍菇取代。虽然杏鲍菇和花生米经炸制，但裹上酸甜味道的料汁，一点都不油腻，菜色泽红润，味道酸辣甜香，还多杏鲍菇的脆嫩口感，比肉肉还美味呢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

杏鲍菇 350克

、

花生 100克

、

芝麻 10克

、

蒜苔 3根

、

指天椒 2个

、

干辣椒 8个

、

姜 2片

、

蒜 2粒

、

酱油 2汤匙

、

香醋 1汤匙

、

白糖 1汤匙

、

盐 1/2茶匙

、

淀粉 1汤匙

、

凉开水半碗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主材备好。
步骤2/14 点击查看大图
杏鲍菇切丁、蒜台切粒、姜蒜剁碎、指天椒和干辣椒切圈待用。
步骤3/14 点击查看大图
用酱油、香醋、白糖、盐、淀粉和凉开水调成料汁待用。
步骤4/14 点击查看大图
启动电磁炉的'DIY'键，白芝麻放入平底锅里，调小火将白芝麻炒出香味，颜色变黄盛出。
步骤5/14 点击查看大图
小火凉油凉锅把花生米炸熟，待听到花生衣有'噼啪'裂开的声音，闻到花生香味时即可盛出。
步骤6/14 点击查看大图
炒锅下油烧热，下杏鲍菇炸软沥油捞出。
步骤7/14 点击查看大图
另起锅下油爆香指天椒、干辣椒和姜蒜碎。
步骤8/14 点击查看大图
再放入蒜苔爆香。
步骤9/14 点击查看大图
倒入料汁小火搅拌烧至粘稠状。
步骤10/14 点击查看大图
倒入杏鲍菇丁。
步骤11/14 点击查看大图
将杏鲍菇丁翻炒裹上料汁。
步骤12/14 点击查看大图
再倒入熟花生米和熟白芝麻。
步骤13/14 点击查看大图
翻拌均匀即可关火。
最后一步点击查看大图
盛碟中即可开吃啦。

小贴士

1、酱油包含生抽和老抽两种，如果家里没有酱油，那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽，1/2汤匙老抽，这样的比例杏鲍菇上色才漂亮。 2、炸花生米要小火凉油凉锅，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味，这样炸出来的花生米才好吃。 3、料汁的比例仅供参考，每个人的口味不一样，可根据自己口味轻重调配。调制料汁时，可以一边试味一边下调料，这样才能调配出最适合自己的口味。 4、蒜苔也可以改为黄瓜、胡萝卜或青豆等。 5、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小，这样不容易烧糊料汁。

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发布于 2016-12-16

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