甜菜汁奶油卷

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小姑子最近生产，非常有福气的是，生了个女宝。人家有儿有女凑了一个“好”字。人家请了月嫂，我也帮不上什么忙，就给做点好吃的吧！甜菜汁，榨出来的颜色非常浓郁，仿佛血液。甜菜中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是补血的极好选择。婆婆说月嫂让买点面包，空里可以吃点，平时做汤喝。我这做嫂子的会做，总不能让她出去买带添加的不是？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400克

、

低筋面粉 80克

、

甜菜汁 200克

、

淡奶油 70克

、

鸡蛋 50克

、

细砂糖 80克

、

盐 6克

、

酵母粉 5克

、

黄油 30克

、

白芝麻适量

、

蛋液（装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
甜菜洗净，切块。（是不是血红血红）
步骤2/22 点击查看大图
将甜菜放入美的原汁机中，开启机器，榨汁。（一边出渣，一边出汁，先不开口，让它多转会）
步骤3/22 点击查看大图
打开出汁口，接出甜菜汁。
步骤4/22 点击查看大图
榨汁完成，是不是血红血红的颜色，蒸或者烤后，颜色会变浅，蒸馒头和烤蛋糕不用想了，直接变没有颜色了，面包还好些。
步骤5/22 点击查看大图
将面包材料（除黄油之外）的放入面包桶内。
步骤6/22 点击查看大图
用筷子搅拌至无干粉状态。（机器搅拌时干粉容易飞溅，所以先用筷子搅拌下）
步骤7/22 点击查看大图
启动面包机imix功能（搅拌冰激凌），20分钟后，加入软化的黄油丁，再次工作一个imix程序，20分钟。（用这个程序揉面，250克的话，30分钟即可，我这个大点，就用40分钟）
步骤8/22 点击查看大图
揉好的面团，可以拉出大片的薄膜。
步骤9/22 点击查看大图
将面团滚圆，放面包桶内，进行基础发酵。（放在面包机内发酵也可以，面包机不工作哈。基础发酵28度为宜，要是温度低，就多发一会）
步骤10/22 点击查看大图
发酵至两倍大。（检验面团发好没，就食指沾点面粉，然后插入面团中，不塌陷，不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度，回弹说明没发好，可以再放一会）
步骤11/22 点击查看大图
将发酵好的面团取出，擀压排气，分割成每个约48克的面团，共20个。（我用的是原料的翻倍量，记着点哈）
步骤12/22 点击查看大图
将面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤13/22 点击查看大图
取一个面团，擀成倒三角的形状。
步骤14/22 点击查看大图
如图，折叠，翻过来松弛15分钟。
步骤15/22 点击查看大图
全部完成，同样是边操作盖上保鲜膜，以防干皮。
步骤16/22 点击查看大图
从底部宽的先开始卷起。
步骤17/22 点击查看大图
卷完的样子。
步骤18/22 点击查看大图
卷完的样子。
步骤19/22 点击查看大图
全部完成，摆放记得留有空隙，不然发酵，烘烤后都粘到一起。
步骤20/22 点击查看大图
二次发酵完成，刷蛋液，粘芝麻点缀。（二发可以放烤箱，放热水，可以用烤箱的发酵功能，可以用发酵箱，大至是要保持38度的温度，85%的湿度）
步骤21/22 点击查看大图
烤箱预热，180度，烤18分钟。（具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定，这个只是参考，不同烤箱可能会有温差）
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烘烤完成，出炉，晾凉，装入保鲜袋保存。（面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中，这样就不会干硬了，面包室温保存即可）

小贴士

1、一边出渣，一边出汁，先不开口，让美的原汁机多转会。 2、机器搅拌时干粉容易飞溅，所以先用筷子搅拌下。 3、放在面包机内发酵也可以，面包机不工作哈。基础发酵28度为宜，要是温度低，就多发一会。 4、检验面团发好没，就食指沾点面粉，然后插入面团中，不塌陷，不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度，回弹说明没发好，可以再放一会。 5、二发可以放烤箱，放热水，可以用烤箱的发酵功能，可以用发酵箱，大至是要保持38度的温度，85%的湿度。 6、具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定，这个只是参考，不同烤箱可能会有温差。 7、面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中，这样就不会干硬了，面包室温保存即可。

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发布于 2016-12-16

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