肉皮疙瘩酱咸菜
肉皮疙瘩咸菜应该算是济南的特色小菜!每到冬天家人都会炖上一锅,配粥、下饭或是佐酒都是一道美味。因为这道小菜里面有五花肉,再加之疙瘩咸菜、黄豆的酱香,经过精火熬煮,味道特别厚重浓郁~
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步骤1/6
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黄豆提前一夜泡发备用,花生米浸泡后去皮备用,疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小时。切丁备用。
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步骤2/6
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炒锅中加入食用油五成热时下肉煸出油分。
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步骤3/6
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加入八角、桂皮、生抽1汤勺、糖8克、老抽、葱、姜、料酒炒出香味。
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步骤4/6
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lk 花生、咸菜、黄豆和少许高汤(也可用纯净水)炒匀。
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步骤5/6
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炒好的原料倒入高压锅。
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最后一步
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启动豆蹄筋程序即可。
1、 疙瘩咸菜很咸,提前泡半天减少咸度。
2、 肉皮或带皮五花肉是这道小菜鲜香的关键,不可少。
3、 配料都有咸味不必再加盐。
4、完全凉透更好吃,汤汁凝固成皮冻,口感更好。
5、我用美的电压力锅来制做这道小菜。如果使用炒锅来做,可先将黄豆花生米煮制8成熟再来炒制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-15
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