洋芋擦擦,土豆丝的别样吃法!
在盛产土豆的大西北,土豆的吃法五花八门,比如这种叫做洋芋擦擦的美食:将土豆擦丝,与面粉和匀,蒸熟后下锅炒香,色泽金黄而根根分明,特有嚼劲。 食材清单:土豆中等个头1个,普通面粉适量,玉米面粉适量,花椒粉少许,盐少许,大葱适量;
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步骤1/5
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先将土豆去皮、擦丝;
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步骤2/5
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然后把土豆丝和面粉、花椒粉拌匀,使每根土豆丝上都裹有面粉,土豆与面粉的比例大约为2:1;
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步骤3/5
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再放玉米面粉抓匀,以防土豆丝互相粘连,也增加一点粗粮的风味。接下来将拌好的土豆丝平铺入蒸笼,大火蒸10分钟左右,蒸熟后抖撒,稍稍放凉;
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步骤4/5
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最后取一口炒锅,热锅起油,爆香(大葱)葱花,放入蒸好的洋芋擦擦翻炒,炒至表面焦黄,加一点盐调味,就做好了;
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最后一步
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春天时,也常常用槐花来做。山西的炒不烂子做法类似,但会有一小块状,不太需要根根分明。炒的时候也可加一些青、红椒等等配菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-15
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