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酸汤面条的做法

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酸汤面条

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老家是甘肃平凉的，属于河东地区了，因为工作原因现在张掖，属于河西地区，这边饮食和老家有很大差别，好多汤面都是一个味道，当地特产牛肉小饭的味儿，一直想吃自己家妈妈做的，今天尝试了一下，突然找到了家的感觉，特来给大家分享一下！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

韭菜半斤

、

木耳三块

、

胡萝卜半根

、

黄花菜十根

、

香菜少许

、

面条

、

西红柿半

、

蒜，葱少许

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
做法并不复杂，没有拍详细的过程，只要经常下厨，一看就会！面条可买现成的，要买长的！如果不方便可以用挂面，如图不要太细，不过可以根据自己口味来选择！2.首先木耳和黄花菜泡发，韭菜洗干净切碎，胡萝卜切细丝，起火油少一点，先炒木耳胡萝卜和黄花菜，翻炒几下后倒入韭菜，同时加入盐和少许鸡精，翻炒几下就出锅，不要时间太久，不然韭菜会老！3.接下来就是做汤，炒过韭菜的锅弄干净，不需要洗，倒入少许油，热后可放葱花和蒜爆出味道后将切碎的西红柿倒入，炒大概一分钟之后加入陈醋，不是白醋喔！用量可以根据自己口味，然后再炒几下，倒入适量清水，待烧开就是酸汤了！可以尝一下味道，加入别的调味，可以稍微重一点，因为还要加面，汤烧开待用！4.最后一步，面煮熟后，过水，捞入碗中，不要太多，将烧开的汤舀入盛面的碗中，然后再把汤用勺子隔入锅中，可重复两到三次。为了面入味，最后一次加入香菜，再舀两勺汤在面里。然后在上面加入炒好的韭菜，就OK了！如果再有老家做的那种臊子就更好吃了！可以加一点油泼辣子！

小贴士

黄花菜可以不要，都是自己随机搭配的，也可用豆腐切薄片，切小点的放入汤中煮一会，出来也会比较好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-15

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