饭合 | 葡萄酒烩口蘑三文鱼

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对于三文鱼的美味，相信在很多饭友的印象里都是非生即熏，生食的三文鱼刺身，三文鱼寿司，口感细嫩。烟熏的三文鱼熟度稍微上升，依据烟熏料的不同，入口会伴随多种多样的奇妙芳香。但我要说的是，还有很多人对生食，半生食都有一定的抵触，作为海产品，即使是再新鲜的三文鱼，也会略有腥味，还有很多朋友压根就接受不了生吃这种方式，况且如果是冻三文鱼块也不能生食。那么，除了非生即熏的食用手段，我们就没办法享用这大自然赐予我们的美味了么？答案当然是不会！今天Fiona给你带来的白葡萄酒烩口蘑三文鱼，采用的就是冻三文鱼块，看完下面的视频，绝对让每个饭友刷新熟食三文鱼的好感，并流连忘返。

食材清单加入采购清单

三文鱼 2小段

、

口蘑 5颗

、

香菜适量

、

洋葱半颗

、

盐适量

、

黑胡椒少许

、

白葡萄酒 100ml

、

黄油 1小块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将口蘑切片。洋葱切小碎丁。香菜去叶，只用茎部，茎部切小段。
步骤2/9 点击查看大图
锅中滴少许橄榄油。
步骤3/9 点击查看大图
待油温上升，放入洋葱和香菜煸炒出香味。
步骤4/9 点击查看大图
随后放入口蘑翻炒均匀。
步骤5/9 点击查看大图
将三文鱼段放于口蘑之上。
步骤6/9 点击查看大图
加入100ml左右的白葡萄酒。大火烧开，让酒精挥发。
步骤7/9 点击查看大图
而后转至小火，放少许盐、黑胡椒调味。
步骤8/9 点击查看大图
同时放入小块黄油，黄油的油脂，可以更好的保证三文鱼的软嫩。
最后一步点击查看大图
文火慢炖10分钟，待三文鱼熟透后，出锅摆盘撒少许香菜便可。美味多汁的三文鱼，搭配滑嫩的口蘑，熟食三文鱼也有盛宴之味。

小贴士

小Tips：三文鱼不同部位的吃法 1、鱼腹，因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高，口感最好的部位，腰部仅次于腹部位置，两者都可以做刺身。 2、鱼的腰部，一般都做三文鱼刺身的，在做高档的刺身拼盘的时候，最好用鱼的腰部，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻，可以满足那些觉得鱼腹很肥腻的人。当然有经验的厨师会把鱼的腰部和背部甚至其他部位互相搭配着做刺身。建议几种吃法，在吃惯或吃腻三文鱼的时候，不妨让厨师做点辅料和三文鱼一起品尝，其口感让你意想不到。常见的几种：箩卜丝，黄瓜丝，洋葱丝，海藻，大叶，南瓜丝等。 3、三文鱼的尾部最好用来做寿司、背部用来烤三文鱼，因为尾部的肉，没有太多水分，也不油香，颜色也有差异，也没有太好的口感，做刺身又不好看。 4、鱼头的利用价值也很高，可以拿来烤，煎，做火锅等，三文鱼头和味曾简直就是最佳拍档，两者用来做火锅，其味道堪称极品，另人流口水。

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发布于 2016-12-15

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