枣糕

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这是我吃过最好吃的枣糕了，撸了一次又一次，这个方子就是做枣泥这步比较费时间，其余的步骤都是搅拌，全程无打发的步骤

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1小时以上 | 切墩(初级)

无盐黄油 150克

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红糖 50克

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白砂糖 50克

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低筋面粉 260克

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高筋面粉 25克

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鸡蛋 3个

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小苏打 9克

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盐 2克

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红茶包里的茶粉一包

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枣泥 360克

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香草精 1克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
材料准备好。高粉·低粉和小苏打混合好，白糖和红糖和盐混合好，红糖有大结块的要压碎，鸡蛋放到室温。黄油室温软化
步骤2/19 点击查看大图
先做枣泥，红枣去核，用水浸泡1个小时，去完核的红枣干，我称了下，有210克，做完枣糕还有剩余。干红枣我用的若羌枣，比较好吃，用其他普通的红枣干也可以的
步骤3/19 点击查看大图
泡过的红枣放进锅里，加没过红枣的水煮开，大火煮开加盖转小火煮十几分钟
步骤4/19 点击查看大图
煮到红枣的皮都撑开，用叉子能轻易扎透红枣就可以了
步骤5/19 点击查看大图
煮好的红枣放凉后，用料理机打成泥，枣泥的粘稠度，和熟透的香蕉泥差不多，如果水分太多，就用不粘锅炒掉点水分就好，炒好的枣泥，称出360克，放凉备用
步骤6/19 点击查看大图
软化成软膏状的黄油，用手抽搅打几下，不用打发，不用打发不用打发，搅几下搅开就行
步骤7/19 点击查看大图
加入红糖和白糖和盐，搅匀
步骤8/19 点击查看大图
分次加入鸡蛋，一次一个蛋，搅匀后再加下一个，鸡蛋要室温的
步骤9/19 点击查看大图
加入香草精，拌匀。没有香草精可以不加
步骤10/19 点击查看大图
加入放凉的枣泥，拌匀，可以预热烤箱了，170度
步骤11/19 点击查看大图
加入红茶包里的茶粉，超市买的普通红茶包，剪开无纺布袋子，用里面的红茶粉，放红茶粉是为了激发枣糕的香气，家里没有红茶包的，请去买回来再做，减掉红茶包这步，做出的枣糕会逊色很多，相信我
步骤12/19 点击查看大图
分3次筛入粉类的混合物，用刮刀切伴至无干粉，不要过度搅拌！！！无干粉就要马上停止搅拌了！拌好的面糊和磅蛋糕的蛋糊浓稠度差不多
步骤13/19 点击查看大图
面糊倒入事先铺好油纸的8寸固底方模，抹平表面，烤箱上下火170度，中层40分钟
步骤14/19 点击查看大图
每个人是烤箱温度不同，请按自己实际情况调节，熟不熟，问牙签
步骤15/19 点击查看大图
表面开裂是正常的哦
步骤16/19 点击查看大图
趁热吃，十分美味
步骤17/19 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤18/19 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

请把材料全部准备好再做，这减那减的，味道就差远了。糖可以减，最好做过一次再决定减多少，糖100克做出来我觉得还好，不算太甜我的料理机没有打得很细腻，所以成品中能看到很多枣皮除了做枣泥费时间，其他真的很容易操作，要注意的是，最后拌入粉类的手法要注意下，不要画圈搅拌，面糊会起筋

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发布于 2016-12-15

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