剁椒鲫鱼
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步骤1/4
将新鲜的鲫鱼宰杀处理干净,洗净控干水分待用。2 将鱼正反面做划刀处理(斜划3刀,刀口不要太深)鱼身抹盐,可放适量姜片,花椒粒去腥。搁置半小时之后,将鲫鱼全身裹上红薯粉(可用芡粉代替)。3 热锅倒入半斤左右的油,将油烧到8成热,将处理好的鱼放入油锅炸至金黄色起锅待用。
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步骤2/4
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将泡椒剁碎,葱切葱花备用。
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步骤3/4
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锅里到小半碗左右的热油,加入小勺白糖提鲜,将切好的剁椒放入油锅翻炒。在将炸好的鱼放入锅中,小火慢煎,(可以用小勺将剁椒覆盖在鱼身,以便入味,注意火候防止烧糊)2分钟后将鱼翻身煎另一面。
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最后一步
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3分钟后装盘出锅,最后撒上葱花,淋上剁椒,美味的泡椒鲫鱼就完成了。
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发布于 2016-12-15
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