鸭蛋炒粉皮
多年前一个冬天,年底跑结算,东营―滕州―青岛―滕州的蹿了一整天。 再到滕州时已是深夜,饭店都已打烊。 穿过一条小巷,有隐约灯火,走近一看是一家路边摊。 矮桌,马扎,坐了下来。 “吃点什么?”颠勺大叔问。没等我回,颠勺大叔推荐了他的拿手菜――鸭蛋炒粉皮。 “好!那就尝尝您的拿手菜。” 一盘鸭蛋炒粉皮,一张饼,那夜的一餐竟然如此好吃。 那天是2013年的小年夜!
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步骤1/14
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准备食材。
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粉皮用开水泡软。
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青椒,干辣椒切段,姜切片,葱切花,泡好的粉皮切条。
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步骤4/14
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将切好的粉皮再泡在冷水中,防粘。
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鸭蛋和鸡蛋一起打散。
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步骤6/14
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锅中适量油烧热,鸭蛋入锅炒散,盛出备用。
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锅中多放点油(防止炒粉皮时粘锅)烧至5成热,加入葱花,姜片,干辣椒段爆出香味。
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步骤8/14
然后捞出粉皮控水后入锅,翻炒。
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步骤9/14
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加入两勺味极鲜酱油继续翻炒均匀。
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然后加入青椒。
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最后加入炒好的鸭蛋,加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
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步骤12/14
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成品。
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步骤13/14
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成品。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-15
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