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脆皮烤鸡腿的做法

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脆皮烤鸡腿

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诞节怎么可以没有香喷喷的烤鸡？其实单烤鸡腿耗时更短，且一样好吃，尤其是把皮下脂肪烤成油，使皮变得半透明的，又脆又Q的口感，是最棒哒。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 1个

、

盐 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

十三香 1勺

、

孜然少许

、

土豆 1个

、

青椒半个

、

洋葱小半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿洗净，用牙签在肉上扎一些小孔，以便入味。叉子扎孔也可以，但是恐怕比较浅，没法穿透厚厚的肉
步骤2/9 点击查看大图
将盐、生抽、料酒、十三香做成腌料，把鸡腿和腌料装入保鲜袋中，按摩一会儿，放入冰箱冷藏一夜
步骤3/9 点击查看大图
腌好的鸡腿取出，带皮的一面朝下，放在铺了锡纸的烤盘上，用锡纸将整个鸡腿包住
步骤4/9 点击查看大图
放入烤箱中层，上下火，180度，30分钟左右。具体时间根据鸡腿大小，烤箱实际炉温，酌情增减。普通大小的鸡腿，烤30分钟就熟透到快脱骨的状态了。
步骤5/9 点击查看大图
打开锡纸，把鸡腿带皮面朝上，周围摆上土豆块、洋葱块和青椒块，撒上孜然，放入烤箱上层，上下火200度再烤5-10分钟
步骤6/9 点击查看大图
烤到皮变得很薄，微微鼓起，出现浅浅的焦痕，皮下的脂肪都烤出油了，就可以了。取出轻轻旋转一下，就脱骨了
步骤7/9 点击查看大图
1. 烤的时候不用额外刷油。表面可用少许老抽和蜂蜜调和，上色更好。2. 土豆块我用的是生的冷冻薯角，表面有少许辣椒粉和鸡粉。
步骤8/9 点击查看大图
细节图
最后一步点击查看大图
细节图

小贴士

腌鸡腿时也可以用鸡粉代替盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-14

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