脆皮烤鸡腿
诞节怎么可以没有香喷喷的烤鸡?其实单烤鸡腿耗时更短,且一样好吃,尤其是把皮下脂肪烤成油,使皮变得半透明的,又脆又Q的口感,是最棒哒。
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步骤1/9
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鸡腿洗净,用牙签在肉上扎一些小孔,以便入味。叉子扎孔也可以,但是恐怕比较浅,没法穿透厚厚的肉
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步骤2/9
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将盐、生抽、料酒、十三香做成腌料,把鸡腿和腌料装入保鲜袋中,按摩一会儿,放入冰箱冷藏一夜
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步骤3/9
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腌好的鸡腿取出,带皮的一面朝下,放在铺了锡纸的烤盘上,用锡纸将整个鸡腿包住
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步骤4/9
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放入烤箱中层,上下火,180度,30分钟左右。具体时间根据鸡腿大小,烤箱实际炉温,酌情增减。普通大小的鸡腿,烤30分钟就熟透到快脱骨的状态了。
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步骤5/9
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打开锡纸,把鸡腿带皮面朝上,周围摆上土豆块、洋葱块和青椒块,撒上孜然,放入烤箱上层,上下火200度再烤5-10分钟
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步骤6/9
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烤到皮变得很薄,微微鼓起,出现浅浅的焦痕,皮下的脂肪都烤出油了,就可以了。取出轻轻旋转一下,就脱骨了
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步骤7/9
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1. 烤的时候不用额外刷油。表面可用少许老抽和蜂蜜调和,上色更好。2. 土豆块我用的是生的冷冻薯角,表面有少许辣椒粉和鸡粉。
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步骤8/9
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细节图
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最后一步
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细节图
腌鸡腿时也可以用鸡粉代替盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-14
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