蛋黄饼干
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步骤1/4
鸡蛋加蛋黄放在一起搅拌,加入1/3糖打发至起泡,再加入1/3糖打发至出现羽毛状,加入最后1/3糖打发至出现纹路,提前打蛋头低落不会很快,不会马上消失即可
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步骤2/4
低粉过筛加到打好的蛋糊里,轻抢上下切拌,没有干粉即可,不可多拌导致消泡
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步骤3/4
装入裱花袋,挤面糊1cm直径
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最后一步
烤箱上下180度预热5分钟,烤15分钟,最后两分钟观察上色情况,取出放凉密封保存
不要过分搅拌导致消泡,蛋糊打发到位90g面粉刚刚好,打发不到位就会显得稀,挤的面糊是趴趴的,做出的饼干口感也不好,所以打发鸡蛋是这款饼干的关键,而且轻拌几下没有干粉就好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-14
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