赤霞珠红酒梨蛋糕

浏览 16520 · 收藏 161 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之前买了两瓶红酒，没喝完，所以用来做了红酒梨蛋糕。构思了几天，有天晚上做梦都在研究这款。味道惊艳，名副其实的吃醉了，哈哈哈。温馨提示：开车不喝酒，喝酒不开车。不确定吃了红酒梨蛋糕还能否开车哦～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

可可戚风胚～

、

鸡蛋 3个

、

色拉油 25g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 20g

、

柠檬汁 3g

、

细砂糖 35g

、

可可粉 10g

、

低筋面粉 60g

、

煮红酒梨～

、

梨一个

、

赤霞珠红酒适量

、

细砂糖 30g

、

其他～

、

淡奶油 280g

、

糖粉 28g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先做一个可可的戚风蛋糕胚。三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离分别放在两个盆里。蛋黄糊：蛋黄+20g细砂糖+色拉油+牛奶搅均匀，筛入低粉和可可粉，拌均匀。蛋白：分三次加糖35g，加柠檬汁，打至干性发泡。
步骤2/15 点击查看大图
先取大概三分之一的蛋白，加入蛋黄中翻拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
再将剩余的三分之二蛋白倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震出表面的大气泡，大概两三下就可以了。烤箱预热，165度烤15～20分钟，以烤熟为准。
步骤5/15 点击查看大图
烤好的可可戚风倒扣冷却，然后竖着切成均匀的五条蛋糕备用。
步骤6/15 点击查看大图
冷却蛋糕时，可以来煮红酒梨。（对于不怎么喝酒的我，红酒太难开了，木塞直接开碎。。。）
步骤7/15 点击查看大图
将梨切成薄片，红酒倒入刚好多余梨一点点就行。大火煮开，加细砂糖30g左右，小火大概煮十多二十分钟。
步骤8/15 点击查看大图
起锅了，颜色真的是美翻了。尝尝味道，酸甜合适，梨软软的，就可以起锅，放凉备用。
步骤9/15 点击查看大图
将淡奶油加糖粉打至八分发，取一条蛋糕，抹上淡奶油，放上几片红酒梨。
步骤10/15 点击查看大图
在裱花台上抹一点打发好的淡奶油，再将蛋糕条卷起来。
步骤11/15 点击查看大图
再取第二条蛋糕，一样的方法，从接口处卷起来。接口处缝隙可以抹一点奶油粘在一起。
步骤12/15 点击查看大图
直到一圈一圈的卷好，就可以在周围也抹上淡奶油了。
步骤13/15 点击查看大图
抹好面，在蛋糕四周贴上红酒梨，表面也放些红酒梨即可。
步骤14/15 点击查看大图
抹面可以随意自然点。煮梨大概用了五分之一瓶红酒。
最后一步点击查看大图
稍微冷藏一会，就可以切开吃了。一口气吃了半个，太好吃了！佩服自己，哈哈。