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香酥炸鸡翅的做法

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香酥炸鸡翅

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡全翅 6个

、

白胡椒粉 3g

、

鸡蛋 1个

、

盐 7g

、

辣椒粉 3g

、

面粉适量

、

糖 13g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡全翅买回凉水泡一小时，洗净，切开分成翅尖、翅中、翅根。
步骤2/13 点击查看大图
把每个鸡翅正面扎上孔，我用的松肉器，也可用牙签扎孔。
步骤3/13 点击查看大图
反面也扎孔，腌制会更入味。
步骤4/13 点击查看大图
把盐、白糖、白胡椒粉、鲜辣粉放入装鸡翅的盆中，抓匀。
步骤5/13 点击查看大图
抓匀后放入保鲜盒冰箱冰藏两小时以上。（我有时晚上腌，冰箱冷藏一宿，第二天再炸）。
步骤6/13 点击查看大图
鸡蛋加一个蛋壳的水打散，面粉放碗里（面粉看情况随时添加）
步骤7/13 点击查看大图
鸡翅反正面先沾一层面粉
步骤8/13 点击查看大图
然后放蛋液里沾满
步骤9/13 点击查看大图
沾完蛋液再放回面粉里沾满面，轻轻用手拍掉多余的面
步骤10/13 点击查看大图
鸡翅全沾完面后，放油，烧热后调中火，放入鸡翅炸，炸到金黄捞出。鸡翅全完后，锅内油大火加热，油热后调中火，再把鸡翅倒油里炸一会（千万看好火，别炸糊了）
步骤11/13 点击查看大图
出锅，装盘
步骤12/13 点击查看大图
外酥里嫩，特别好吃哦(^_-)
最后一步点击查看大图
这是上次炸的翅中，我喜欢翅尖翅中翅根一起吃，嘿嘿，所以这次做的全翅的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-14

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