泡椒风爪(祖传秘方)
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这道爽口霸道的泡脚风爪秘方已经教了很多人了,今天在这里无私奉献给大家!超级好吃!比市场上买的好吃一百倍!照我的方法只需要三步,做出来味道不好你找我!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸡脚
2斤
、
泡椒(野山椒)
一大袋
、
白醋
1/3瓶
、
香料(八角香叶等)
适量
、
料酒
适量
、
生姜
适量
、
大蒜
适量
、
胡萝卜
适量
、
洋葱
适量
、
西芹
适量
、
柠檬
适量
、
小米辣
适量
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
花椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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将洋葱、胡萝卜、西芹、辣椒,姜蒜切好备用;
-
步骤2/3
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锅中烧水,沸腾后倒入鸡脚除血水(水一煮开一分钟即关火)捞起鸡脚将鸡脚切成两半;把水倒掉重新掺水放入老姜、八角、香叶等香料烧开,倒入鸡脚,再倒入料酒,鸡脚煮至表面的肉稍微用筷子能轻易剁烂立即起锅,用冷水冲洗,一定要冲洗干净,把表面的油全部冲洗掉;(此过程鸡脚一定不能煮太久,煮得太软口感不好,水开了三五分钟即可)煮鸡脚非常重要;
-
最后一步
点击查看大图
将袋装的泡野山椒倒入坛子中(袋中的酸水一并倒入),步骤1中准备好的配菜、鸡脚倒入坛子中,倒白醋、花椒、盐、鸡精调味,泡24小时后食用。
小贴士
1、家里要是有泡菜坛子可以舀两勺酸盐水更好。
2、西芹、胡萝卜那些泡出来可以吃,脆脆的很好吃。但是不能泡太多菜在里面,会把味道吸走,导致鸡脚不入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-14
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