布里欧修小面包
布里欧修是法国著名的面包甜点,制作过程使用大量的鸡蛋和黄油,特别是PH大师的100%黄油版让人听着就咽口水哦。网上也有盛传说黄油含量87.7%的为富人版、50%的为中产阶级版、23%为穷人版。 今天就先做个穷人版的吧,一入烘焙深似海,真的是穷穷哒。。虽说是穷人版,不过那一大块黄油加下去,小心脏未免有点兴奋,虽然我的体重还达不到减肥的标准,但毕竟是非常重油,对付这美食的陷阱真的也是需要有足够的承受能力的。 通常热量高的食物味道都会不错,今天的面包也不例外,虽然只是简单揉圆,面包组织却非常轻盈软绵,还有浓浓的奶香,美食当前,只能自我安慰偶尔吃一次是不会长肉肉的哈哈。
74克
50克
240克
1667
千卡
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步骤1/13
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除一半黄油及酵母外的材料全部放进面包机桶内,设置和面10分钟。
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步骤2/13
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加入酵母及另一半黄油,设置和面10分钟,静置5分钟后再设置和面15分钟,这款面包的黄油量比较多,所以分2次加入,和面时间比平时也稍长一些。
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步骤3/13
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和面结束,面团能拉出手套膜。(我用的东菱1352面包机,不同机型请自行调节和面时间)
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步骤4/13
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取出面团收圆后继续放入面包机,进行基础发酵,设置40分钟。
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步骤5/13
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发酵至2.5倍大时,用手指沾粉戳洞,洞口不回缩不塌陷。
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步骤6/13
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取出面团排气后均分成8份后滚圆。
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步骤7/13
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再滚圆一次后排入模内进行二发。
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步骤8/13
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发至模具8分满时二发结束,取出面团,烤箱175度预热(此时烤箱顶上放置黄油碗,碗里的黄油靠烤箱外壳温度来液化)。
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步骤9/13
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预热结束,将面团放入烤箱中下层, 烘烤30分钟左右即出炉。
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步骤10/13
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趁热刷上黄油,并及时脱模。
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步骤11/13
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色彩非常诱人的一款面包哦
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步骤12/13
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组织也不错。
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最后一步
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组织极棒极棒。
面包黄油量稍大,建议不要经常吃哦哈哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-14
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