芒果糯米糍：你侬我侬，忒煞情多

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光是听这个“糍”字，记忆就倒回到童年的糖心糍，软软糯糯的糯米粉皮，包裹着满满的片糖粉与炒花生米，咬一口先是弹牙，然后舌尖触到片糖粉，再慢慢嚼碎香脆的花生米，一天就已经很满足。那是童年中比较深刻又奢侈的零食。长大后有了自己能随便花霍的钱，却再也吃不到这样的幸福甜蜜。糯米糍的原理和糖心糍比较相似，而其实好吃又能搭配糯米皮的馅并不多，芒果应该是最理想的，不管是颜色、质感还是口味上都让人垂涎欲滴。芒果必须要挑熟透甜的，一口咬下去才有满满的幸福感。做好的糯米糍还必须冷藏，凉到内里放到嘴里才舍不得吞下去。吃糯米糍的感觉，或许真像古诗描述的一样，“我泥中有你，你泥中有我”，就是这般如胶似漆，酸酸甜甜，沁人心脾。椰蓉是自制的，可以参考我前一篇菜谱。

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糯米粉 100克

、

糖 40克

、

水 125克

、

玉米油 5克

、

芒果半只

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把除芒果和椰蓉外的材料混合搅拌均匀成糊；
步骤2/16 点击查看大图
把糊过筛两遍；
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在蒸盘上盖上保鲜膜，然后放进烧开的锅里蒸20分钟；
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把芒果切成约一节手指大的粒；
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蒸好后的米糊呈半透明状；
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用小勺子翻拌一下放进冰箱冷藏至凉；
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挖一勺能包裹住芒果块的量的米糊，并用手捏成饼胚的样子，在上面放上一块芒果包裹好；
步骤8/16 点击查看大图
把包裹好后的团放椰蓉里滚一滚就成糯米糍了，冷藏后风味更佳。
步骤9/16 点击查看大图
成品展示1
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成品展示6
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成品展示7
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成品展示8

小贴士

1、糯米粉和水的比例比较严格，水多了太稀做出来的成品很软塌，水少了又太硬口感不好； 2、芒果块我沿袭一向的习惯切成菱形了，实际上宜小不宜大，而圆不宜尖才好包裹，也更好填满； 3、成品糯米糍可以冷藏至次日吃，凉透了的口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-14

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