萌萌哒小兔子面包

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给同学家小萌娃做的，希望小朋友收到后会喜欢~第一次做这种面包，整形不太完美，兔兔的耳朵有点短，身形有点肥，吼吼~这是一群肥兔兔~ 方子里给出的量是8个

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

高粉 300克

、

酸奶 100克

、

牛奶 55克

、

蛋白 35克

、

淡奶油 40克

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黄油 17克

、

糖 10克

、

盐 2克

、

香肠 8根

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备齐所用材料，鸡蛋牛奶淡奶油室温。
步骤2/10 点击查看大图
1）揉面用后油后盐法，除黄油和盐以外的材料放进面包桶中。底层液体，中层粉类，上层糖，酵母。酵母在面粉中挖个小坑，埋住。2）面揉到能拉出厚膜的状态加入盐，黄油。之后再运行一个揉面程序至能扯出薄膜的状态。3）揉好的面发酵至1倍大左右取出排气。均匀分成8份，盖保鲜膜松弛30分钟
步骤3/10 点击查看大图
1）取一个面团，从中间向两边擀长2）一侧用手指压薄，以便于黏合3）从一侧卷起，捏紧收口，整形完毕后加盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤4/10 点击查看大图
1）取一个松弛好的面揉长，一定要揉至40厘米以上长度，这样整形完毕才会有长长的兔耳朵~如果揉的时候面团回缩，说明松弛的不到位，要继续松弛一会。2）对折，中下端一根火腿肠，将面团的两端分别插入另一端的洞里。然后稍稍整形。
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全部整形完成的兔兔在湿度75%温度，温度36度左右的环境中进行二发，我是放在不通电的烤箱中，放一杯开水进行发酵的。
步骤6/10 点击查看大图
发酵好的兔兔表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱170度上下火170度20分钟左右。出炉后用融化的巧克力或者可可粉+水调成的酱画出兔兔的眼睛即可。
步骤7/10 点击查看大图
成品图，有木有很可爱~
步骤8/10 点击查看大图
成品图有木有很可爱~
步骤9/10 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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