奶香泡芙

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食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

盐 2.5g

、

黄油 80g

、

低筋面粉 100g

、

糖霜 5g

、

鸡蛋 3个

、

水 160g

、

奶油 100g

、

奶油用糖霜 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好食材。食材全家福，来一张。我是用把黄油用微波炉解冻功能，打了两分钟，结果变成了液体油。对了，没有黄油的可以用玉米油。
步骤2/7 点击查看大图
把黄油，水，糖霜，盐放入锅中，中火，用硅胶铲搅匀，待冒泡之后，转小火，筛入面粉，用筷子一直迅速的搅拌，使面粉呈疙瘩状。
步骤3/7
把锅拿下来继续搅拌，目的是使其迅速变晾，用手体会一下，不烫手，就可以往里面加鸡蛋了。把鸡蛋打匀，边放边搅拌，不要一次性的放进去，以免粉糊太稀。直到挑起来比较顺滑就可以了。忘记拍照了，大家脑补吧。
步骤4/7 点击查看大图
把面糊放进裱花袋中，我用的是锯齿状的裱花嘴，慢慢挤，大小适中，途中是我第一次挤出来的，有点小了，烤的时间又长，结果变成了点心，里面都挤不下奶油了。
步骤5/7 点击查看大图
积累经验，再来一次，这次挤的稍微大了一些，先210℃预热烤箱10分钟，放入烤箱，烤了15分钟。转180度，又烤了20分钟，中间不打开烤箱，这次就相当的成功了，接下来就是要放晾啦。
步骤6/7
把10克糖霜放入100克淡奶油里面，反正都是需要称的，所以我就索性都用克来计算。用打蛋器来打发，使奶油呈干湿性适中的泡沫状，再放入裱花袋里面。我用的是一次性的裱花袋，裱花袋的尖角处，见一个小小的口子，就可以很顺利的挤进泡芙皮儿中啦。
最后一步
做完的时候已经是晚上10点钟了，所以忘记拍照片。尝了一下，口感很好，很成功。