香烤三黄鸡
儿子特别爱吃烤鸡,我特意去现场学习请教西餐五星级大厨,现在我们自己家里也经常吃得到大厨的手艺,现在分享给大家!
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步骤1/8
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鸡清洗干净控干水份,把盐和黑胡椒里外涂抹均匀,黄油20克塞到肚子里面,杂菜丝之前就腌制好的,放入杂菜丝(胡萝卜、西芹、洋葱、柠檬片)整个鸡肚子里面塞满,多余的撒到鸡的表面腌制四小时以上,我一般都是头天晚上腌制第二天在烤比较入味。
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步骤2/8
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黄油40克,开小火融化备用。
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步骤3/8
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放入烤箱190度,烤20分钟表皮上色,取出来刷上黄油。
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步骤4/8
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用毛刷把黄油均匀刷上表皮,刷黄油是增加色泽又提味口感更佳,翻一面继续烤20分钟。
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步骤5/8
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两面都烤成金黄色,检查一下熟了没有。
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步骤6/8
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用一根牙签从鸡的大腿部位,插进去快速拔出来看看有没有血水,要是没有就是熟了,实在不放心就从大腿内侧切一刀看看有没有血水,要是有就用锡纸盖在上面继续烤20分钟即可。
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步骤7/8
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两面都烤成金黄色即可。
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最后一步
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成品图
1、三黄鸡烤的吃原汁原味,如果有童子鸡那就更好吃,家养的土鸡适合炖汤,烤来吃太柴了,口感不好。
2、如果人多就用熟食菜板切成小块,三四个人就戴一次性手套撕下来吃,味道杆杆滴。
3、想鸡更入味可以清洗干净后控干水,用牙签在鸡身刺这样调味品更容易渗透,也可以中途给鸡多按摩几次,或者烤好了切开撒上椒盐,孜然粉味道太重了会把鸡的味道盖住!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-13
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