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香烤三黄鸡的做法

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香烤三黄鸡

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儿子特别爱吃烤鸡，我特意去现场学习请教西餐五星级大厨，现在我们自己家里也经常吃得到大厨的手艺，现在分享给大家！

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三黄鸡 1200克

、

黑胡椒 10克

、

盐 15克

、

白兰地 20克

、

柠檬半个

、

杂菜丝适量

、

黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡清洗干净控干水份，把盐和黑胡椒里外涂抹均匀，黄油20克塞到肚子里面，杂菜丝之前就腌制好的，放入杂菜丝（胡萝卜、西芹、洋葱、柠檬片）整个鸡肚子里面塞满，多余的撒到鸡的表面腌制四小时以上，我一般都是头天晚上腌制第二天在烤比较入味。
步骤2/8 点击查看大图
黄油40克，开小火融化备用。
步骤3/8 点击查看大图
放入烤箱190度，烤20分钟表皮上色，取出来刷上黄油。
步骤4/8 点击查看大图
用毛刷把黄油均匀刷上表皮，刷黄油是增加色泽又提味口感更佳，翻一面继续烤20分钟。
步骤5/8 点击查看大图
两面都烤成金黄色，检查一下熟了没有。
步骤6/8 点击查看大图
用一根牙签从鸡的大腿部位，插进去快速拔出来看看有没有血水，要是没有就是熟了，实在不放心就从大腿内侧切一刀看看有没有血水，要是有就用锡纸盖在上面继续烤20分钟即可。
步骤7/8 点击查看大图
两面都烤成金黄色即可。
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成品图

小贴士

1、三黄鸡烤的吃原汁原味，如果有童子鸡那就更好吃，家养的土鸡适合炖汤，烤来吃太柴了，口感不好。 2、如果人多就用熟食菜板切成小块，三四个人就戴一次性手套撕下来吃，味道杆杆滴。 3、想鸡更入味可以清洗干净后控干水，用牙签在鸡身刺这样调味品更容易渗透，也可以中途给鸡多按摩几次，或者烤好了切开撒上椒盐，孜然粉味道太重了会把鸡的味道盖住！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-13

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