大闸蟹的3种吃法
大闸蟹可以从秋季吃到过年。肥美的大闸蟹,清蒸是首选,偶尔也会换换口味。煲粥那真的太美味了。葱香爆炒也很香,各有各的特色。以下我就介绍大闸蟹的3种吃法。你们会喜欢哪个呢?
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【清蒸】首先是大闸蟹的清洗,买回来的大闸蟹先用刷子把多余的泥沙刷干净,然后再放在清水里养半天吐沙。
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做姜醋汁。小葱、姜切末。加生抽、香醋、料酒。用小锅煮沸后关火。放一旁备用。一定要用香醋,什么陈醋白醋的一边儿去。
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将大闸蟹腹部朝上(以免漏黄)放进蒸笼里。冷水开始蒸15分钟,焖3分钟。
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蒸好后的大闸蟹配上姜醋汁太美味了。如果有黄酒可以再配上黄酒暖胃。
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步骤5/20
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【煲粥】先将大米洗净泡水1小时。
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步骤6/20
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大闸蟹清洗好后先蒸5分钟,这个步骤是想让大闸蟹失去战斗力,并不是为了蒸熟。如果你还有别的办法都可以。
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步骤7/20
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把大闸蟹的心、腮、胃、大钳去掉。切成小块。用料酒、姜丝、少许盐拌匀腌制10分钟。
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准备一口砂锅,把泡好的米加进去,适量水煮粥。
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另起一口锅,加适量油,把腌制好的大闸蟹一起倒进锅里,翻炒几下稍稍出香味即可,不要炒熟了,蟹壳微微变色就行。
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大米煮开花后,我们就把炒过的大闸蟹倒进锅里,拌均匀,再继续煲粥。
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步骤11/20
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粥煮软烂后,我们加入芹菜末。
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步骤12/20
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起锅前我们加胡椒粉、盐调味。
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步骤13/20
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可以根据自己口味撒上葱花、香菜末伴着吃。太美味了。
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步骤14/20
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【爆炒】大闸蟹蒸熟,详细做法参照清蒸步骤。
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步骤15/20
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去除心、腮、胃。切成适当的大小。
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步骤16/20
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锅里热油,爆香葱、姜、蒜。多放一些会很香的~
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步骤17/20
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把大闸蟹倒进去翻炒。
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步骤18/20
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烹入料酒,生抽、香醋。
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步骤19/20
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再撒一些盐调味就可以出锅了。
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最后一步
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开动咯~
港真!我觉得最棒的是姜醋汁,还有煲粥。太美味了。如果想换换口味可以试试爆炒,加不加辣椒就看个人口味了。
赶紧买大闸蟹去啊~
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发布于 2016-12-13
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