蔓越莓司康

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妹妹要去上海出差，为了让她旅途打发时间，就准备做几样小食可她。选来选去，最终决定做些司康。因为司康呢，首先它便于携带，不怕挤压；再次它可以当主食，饱腹感强；然后它不像曲奇，吃多了也不会觉得腻；最后呢司康很快手，简单易操作，而且低油少糖很健康。其实司康（scone)最早属于英式快速面包，传统是三角形，以燕麦为主材料，在煎锅中烘焙而熟。流传到现在逐渐变成面粉为主材料，在烤箱烘烤而成，形状也不拘泥三角形，圆形的慢慢居多。现在的欧洲人多把司康当作下午茶主角，食用的时候搭配果酱和奶茶，并佐以伯爵红茶。除了当作茶点，司康也多用于早餐。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 200g

、

牛奶 80g

、

黄油 45g

、

盐 1小勺

、

细砂糖 35g

、

泡打粉 1平勺（8克）

、

蔓越莓干随手一大把

、

全蛋液 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉，盐，泡打粉混合过筛。黄油放软化。
步骤2/6 点击查看大图
把软化的黄油和白砂糖，和过筛好的面粉混合，再用手搓揉黄油和面粉至完全融合
步骤3/6 点击查看大图
搓好的面粉呈松散沙粒状。
步骤4/6 点击查看大图
鸡蛋打散，加入牛奶，倒入粉类混合物，再加入大把蔓越莓，揉成团。
步骤5/6 点击查看大图
揉好的面团应该是光滑，不粘手。注意不要过度揉，以免起筋。揉好的面团擀成2cm厚的面片，用模具切圆。
最后一步点击查看大图
烤之前刷一层蛋黄液（全蛋液也可以）放入预热好200度烤箱，200度，15分钟左右，至表面金黄即可。

小贴士

1.因为各个品牌低粉含水量不一样，如果揉成团时过粘手，可以适当加些低粉。 2.我是临时做的，比较简易。因为是外零食吃，不方便带果酱奶油加馅儿，所以我提高了甜度，但是也不会很甜。 3.蔓越莓用朗姆酒泡过后，口感会更好。 4.追求蓬松起层的，可以把面团擀好后折叠几次再刻模。 5.没有模具的，可以擀成大圆形，再切成小三角，也可以直接用手团成圆形，或任意形状。

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发布于 2016-12-13

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