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笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！

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隔年老鸭最适合煲汤了，加几根泡发的笋干更是绝妙，不仅提味增鲜，还能吸收老鸭的一部分腥油，煲出的汤头特清亮，味浓又滋养！

食材清单加入采购清单

老鸭一只

、

笋干 100克

、

火腿 100克

、

小葱适量

、

生姜适量

、

蒜适量

、

黄酒适量

、

盐适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用；火腿切片；生姜切块，待用；
步骤2/8 点击查看大图
选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱；
步骤3/8 点击查看大图
将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身；
步骤4/8 点击查看大图
直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥；
步骤5/8 点击查看大图
大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟；
步骤6/8
炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味；
步骤7/8 点击查看大图
接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味；
最后一步点击查看大图
继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-13

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