笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!
隔年老鸭最适合煲汤了,加几根泡发的笋干更是绝妙,不仅提味增鲜,还能吸收老鸭的一部分腥油,煲出的汤头特清亮,味浓又滋养!
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步骤1/8
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笋干使用前先泡发,把笋干放在淘米水中,浸泡2小时后,洗净待用;火腿切片;生姜切块,待用;
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步骤2/8
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选三斤半左右的隔年老鸭,鸭子洗净后,在腹部开口处加一些盐和黄酒,塞入蒜瓣和整颗小葱;
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步骤3/8
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将处理好的鸭子放入铸铁锅中,加水至淹没鸭身;
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步骤4/8
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直接在锅中倒一些黄酒,鸭身上放几块姜片去腥;
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步骤5/8
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大火煮沸后调中火,煮至沸腾状态,15分钟后调小火,加盖继续炖煮40来分钟;
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步骤6/8
炖煮的过程中,要不时舀起汤汁淋到鸭身上,以方便它入味;
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步骤7/8
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接下来,放入笋干和火腿,加一点点盐、白砂糖调味;
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最后一步
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继续炖煮半个小时,直至鸭子熟透,汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-13
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