巧克力蛋糕(巧克力配方)
巧克力蛋糕起源于墨西哥,盛行于西方国家的巧克力,历来被人们视为“幸福食品”。据美国饮食协会研究表明,巧克力中含多酚物质,该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在,对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力,能让人的抗氧化能力增加,可有效降低胆固醇,减少患心血管疾病可能。 喜欢巧克力风味的你,千万别错过这款口感浓郁的巧克力蛋糕。 这里使用了72%可可含量的黑巧克力,苦甜度刚好。 おとなの味にピッタリ!
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步骤1/20
准备工作1:将鸡蛋磕开,分离蛋清和蛋黄。
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步骤2/20
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将细砂糖倒入蛋黄中,持续搅打至发白。
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步骤3/20
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将巧克力切小块后放入牛奶,隔水加热或者微波炉中加热至融化。
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步骤4/20
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巧克力融化后,与牛奶搅拌均匀。
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步骤5/20
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隔水加热黄油,让黄油软化。
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步骤6/20
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将软化融化的黄油就入到4,牛奶和巧克力的混合物中。可以隔水加热至混合均匀。
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步骤7/20
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黄油,牛奶,巧克力,混合均匀的混合物。
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步骤8/20
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将7的混合物,加入到蛋黄和细砂糖的混合物 2 中。
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步骤9/20
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用打蛋器搅打至混合均匀。
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步骤10/20
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过筛面粉,撒入混合物 9 中。
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步骤11/20
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用搅拌刀翻拌均匀,不要过度翻板,以免混合物出筋。混合至没有干粉,混合均匀即可。烤箱预热190度。
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步骤12/20
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蛋清中,加入2克的盐,持续打发。
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步骤13/20
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持续打发成尖角直立的蛋白霜。
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步骤14/20
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将打发的蛋清加入到混合物11中。
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步骤15/20
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翻拌均匀, 此时的混合物颜色变浅。不要过度翻版,会导致蛋白霜消泡。
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步骤16/20
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倒入到不沾模具中,表面刮平。因为混合物比较粘稠,不需要震烤盘。
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步骤17/20
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预热好的烤箱,加热40分钟左右。视自己的烤箱温度调整。25分钟左右上色好以后,要加锡纸避免上色过重。巧克力面糊颜色是深色,要注意别烤过度。
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步骤18/20
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待蛋糕在模具中冷却后以后,可以撒一些糖分,做简单装饰。
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步骤19/20
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
·按步骤进行,要后打蛋清,如果先打好蛋清,蛋清会消泡。
·如果不是不沾模具,可以在模具内刷上黄油后在倒入面糊。
·本人使用的是72%可可含量的黑巧克力。可以根据自己口味选择可可含量低的巧克力也可以。
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发布于 2016-12-13
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