巧克力蛋糕（巧克力配方）

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巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方国家的巧克力，历来被人们视为“幸福食品”。据美国饮食协会研究表明，巧克力中含多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。喜欢巧克力风味的你，千万别错过这款口感浓郁的巧克力蛋糕。这里使用了72%可可含量的黑巧克力，苦甜度刚好。おとなの味にピッタリ！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋 3个

、

细砂糖 125g

、

黄油 125g

、

盐 2g

、

烘焙用巧克力 150g

、

牛奶 45ml

、

面粉 125g

、

装饰用糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/20
准备工作1：将鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄。
步骤2/20 点击查看大图
将细砂糖倒入蛋黄中，持续搅打至发白。
步骤3/20 点击查看大图
将巧克力切小块后放入牛奶，隔水加热或者微波炉中加热至融化。
步骤4/20 点击查看大图
巧克力融化后，与牛奶搅拌均匀。
步骤5/20 点击查看大图
隔水加热黄油，让黄油软化。
步骤6/20 点击查看大图
将软化融化的黄油就入到4，牛奶和巧克力的混合物中。可以隔水加热至混合均匀。
步骤7/20 点击查看大图
黄油，牛奶，巧克力，混合均匀的混合物。
步骤8/20 点击查看大图
将7的混合物，加入到蛋黄和细砂糖的混合物 2 中。
步骤9/20 点击查看大图
用打蛋器搅打至混合均匀。
步骤10/20 点击查看大图
过筛面粉，撒入混合物 9 中。
步骤11/20 点击查看大图
用搅拌刀翻拌均匀，不要过度翻板，以免混合物出筋。混合至没有干粉，混合均匀即可。烤箱预热190度。
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蛋清中，加入2克的盐，持续打发。
步骤13/20 点击查看大图
持续打发成尖角直立的蛋白霜。
步骤14/20 点击查看大图
将打发的蛋清加入到混合物11中。
步骤15/20 点击查看大图
翻拌均匀，此时的混合物颜色变浅。不要过度翻版，会导致蛋白霜消泡。
步骤16/20 点击查看大图
倒入到不沾模具中，表面刮平。因为混合物比较粘稠，不需要震烤盘。
步骤17/20 点击查看大图
预热好的烤箱，加热40分钟左右。视自己的烤箱温度调整。25分钟左右上色好以后，要加锡纸避免上色过重。巧克力面糊颜色是深色，要注意别烤过度。
步骤18/20 点击查看大图
待蛋糕在模具中冷却后以后，可以撒一些糖分，做简单装饰。
步骤19/20 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
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